Contenu
- 1 Combien de temps peut-on conserver le citron ?
- 2 Comment choisir les bons citrons pour une conservation à long terme
- 3 Quels contenants conviennent pour conserver le citron ?
- 4 Comment bien conserver les citrons à la maison
- 5 Comment conserver les citrons pour l'hiver
- 6 Conclusion
Vous pouvez conserver le citron à la maison de 1 à 2 semaines à 4 à 5 mois. La durée de conservation dépend de la qualité du fruit acheté, du type de contenant dans lequel le fruit est conservé et de l'endroit où il se trouve : les agrumes peuvent être conservés au réfrigérateur, à la cave ou dans le placard s'il s'agit de zestes séchés. Contrairement à la croyance populaire, la conservation à long terme des citrons est possible sans utiliser de produits chimiques ni de conservateurs naturels.
Combien de temps peut-on conserver le citron ?
Lorsque vous conservez des citrons à la maison, vous pouvez augmenter la durée de conservation des fruits jusqu'à 4 à 5 semaines si vous les conservez au réfrigérateur. Dans le même temps, il est préférable de choisir non pas un congélateur comme lieu de placement, mais un rayon fruits et légumes ou une citronnière.
À température ambiante, les citrons conservent leurs propriétés bénéfiques et leur aspect attrayant pendant 6 à 7 jours, pas plus. Plus la température ambiante est élevée, plus la peau et la pulpe des agrumes commencent à sécher rapidement.
Il est encore plus difficile de conserver la fraîcheur des fruits coupés en tranches.Dans cet état, le fruit perd rapidement de l'humidité et devient inutilisable en 1 à 2 jours.
Le zeste râpé et le jus de citron fraîchement pressé se conservent 4 à 6 mois au congélateur.
Comment choisir les bons citrons pour une conservation à long terme
Pour éviter que les citrons ne se gâtent en quelques jours, il ne suffit pas de les conserver selon toutes les règles - cela dépend beaucoup de la qualité du fruit. Lors du choix des fruits, vous devez respecter les recommandations suivantes :
- les marchandises endommagées se détériorent rapidement, alors ne prenez pas de fruits cabossés ou rayés ;
- si le fruit cède facilement lorsqu'il est pressé, cela signifie qu'il a été pré-congelé, ce qui affecte négativement l'arôme et les propriétés bénéfiques du produit ;
- Les citrons trop mous peuvent se révéler pourris ;
- Une texture de fruit trop dure indique son immaturité.
Quels contenants conviennent pour conserver le citron ?
Pour conserver les citrons frais à la maison le plus longtemps possible, ils sont placés dans un récipient spécial. Les meilleures façons de conserver ce produit sont :
- récipients en verre scellés (par exemple, citronnelle);
- conteneurs en plastique;
- sacs zippés pour fruits.
Il est préférable de conserver les récipients contenant des agrumes au réfrigérateur, dans le bac à légumes, à une température de 6 à 8°C.
Comment bien conserver les citrons à la maison
La durée pendant laquelle les fruits resteront frais dépend directement des conditions de stockage des citrons.Il est recommandé de respecter les règles suivantes :
- Les citrons doivent être conservés à une température de 6-8°C. Un réfrigérateur ou une cave est le mieux adapté pour cela. En hiver, vous pouvez le placer sur un balcon vitré. L'essentiel est de ne pas oublier de les couvrir en cas de fortes gelées.
- Le produit ne doit pas être conservé dans une pièce très humide, sinon il commencerait à pourrir.
- Les fruits ne doivent pas être exposés directement au soleil. Il est préférable de les placer dans un endroit sombre et sec.
- En aucun cas les agrumes ne doivent être conservés dans des sacs plastiques à température ambiante. Dans de telles conditions, ils se détériorent très rapidement.
- Les fruits ne doivent pas être placés sur une étagère avec d’autres produits. Il est préférable de les mettre dans un compartiment spécial pour les légumes et les fruits.
- Les fruits ne doivent pas être placés au congélateur. Après congélation, ils perdent leur arôme agréable et leur richesse gustative.
Comment conserver le citron au réfrigérateur
Sans aucune mesure de protection supplémentaire, la durée de conservation des fruits au réfrigérateur est d'environ 2 mois. Ce chiffre peut être porté à 4 mois si vous respectez les règles suivantes :
- Il est recommandé d'envelopper de grandes quantités de fruits dans du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Si un citron a déjà été acheté gâté, la pourriture ou la maladie ne se propageront pas aux autres spécimens dans de telles conditions de stockage.
- Avant de placer les fruits dans un sac en plastique ou du papier sulfurisé, leur peau doit être graissée avec de l'huile végétale. Le film d'huile ralentit l'évaporation de l'humidité.
Comment conserver les citrons coupés au réfrigérateur
Un citron coupé est plus difficile à conserver - sous cette forme, il commence à sécher beaucoup plus rapidement.Vous pouvez augmenter la durée de conservation jusqu'à 7 jours en plaçant le fruit dans une citronnelle. Il existe également un certain nombre de petites astuces qui peuvent prolonger sa « durée de vie » :
- le citron coupé conserve bien sa fraîcheur si vous le placez côté coupé vers le bas sur une assiette graissée de vinaigre et couvrez d'un verre ;
- Vous pouvez conserver le citron tranché au frais pendant un peu plus d'une semaine en utilisant une serviette imbibée de vinaigre et en enveloppant les fruits dedans ;
- le film alimentaire empêche bien l'évaporation de l'humidité de la coupe du fruit s'il est hermétiquement fermé ;
- la zone coupée peut être graissée avec une petite quantité de blanc d'œuf ;
- versez de l'eau dans un récipient peu profond et placez-y les fruits, mais toujours avec le côté coupé vers le haut, afin que l'eau ne l'inonde pas (sinon les fruits pourriront rapidement).
Par ailleurs, il convient de souligner la méthode suivante de conservation du citron coupé en tranches : les morceaux sont placés dans un bocal ou un autre récipient en verre, saupoudrés de sel, de laurier et de poivre. L'inconvénient de cette méthode est qu'à l'odeur de citron viendra s'ajouter l'arôme spécifique du poivre et du laurier. De plus, le produit deviendra impropre à la réalisation de desserts.
Comment conserver les citrons pelés
Les agrumes zestés perdent très rapidement leur humidité. Pour ralentir le séchage des fruits, ils sont conservés dans des récipients en verre hermétiques. Comme mesure de protection supplémentaire, le récipient est rempli d'eau à ras bord.
Comment conserver les citrons sans le zeste
Il est préférable de conserver les fruits pelés dans un récipient en verre rempli d'eau jusqu'au sommet. Les produits suivants sont utilisés comme conservateurs :
- sel;
- sucre;
- Miel.
Si le fruit sera ensuite utilisé pour préparer des plats sucrés, il est préférable d'utiliser du miel ou du sucre comme conservateur. S'il est inclus dans les plats de viande ou de poisson, le sel est plus adapté à la conservation.
Comment conserver le zeste de citron
Le zeste de citron est fabriqué sous forme de copeaux, qui sont retirés de la couche supérieure de la peau, ou de poudre. Dans le premier cas, le produit peut être congelé, mais le plus souvent le zeste est séché. La masse congelée est placée au réfrigérateur. Les copeaux secs ou la poudre sont versés dans un récipient en verre sec et le récipient est placé dans une pièce bien ventilée.
Comment conserver le citron râpé
Pour râper le citron, il est d'abord congelé. Après cela, la masse râpée est distribuée dans des sacs ou des conteneurs spéciaux en portions. Il est important que le récipient de stockage du produit soit hermétiquement fermé.
Comment conserver longtemps les citrons
Il existe plusieurs façons de maximiser la durée de conservation des citrons. Certains des plus simples et des plus efficaces sont les suivants :
- Les fruits frais peuvent être conservés dans un bol d’eau profond pendant environ 3 à 4 mois.
- Les propriétés bénéfiques et la présentation des fruits sont conservées longtemps si vous les mettez dans un pot d'eau. Les fruits sont versés avec de l'eau pour qu'elle les recouvre complètement, après quoi le pot est mis au réfrigérateur. Il n’est pas recommandé de conserver le pot à l’intérieur, mais il ne faut pas non plus mettre les citrons au congélateur. C'est une culture thermophile qui gèle et ramollit à des températures inférieures à 6°C.La complexité de la méthode réside dans le fait que l'eau du pot doit être changée tous les 2-3 jours.
- Les citrons restent frais plusieurs mois s’ils sont recouverts de papier ciré, mais cette méthode n’est pas simple. De plus, le prix du wax est assez élevé. En revanche, l’efficacité des propriétés conservatrices de ce matériau est indéniable. Les fruits sont enveloppés dans du papier ciré, chaque fruit séparément, après quoi ils sont placés dans un récipient profond en verre ou en plastique pour être stockés. Il devrait se fermer hermétiquement.
- Au lieu du papier ciré, vous pouvez utiliser de la cire naturelle. Dans ce cas, la substance est fondue au bain-marie. Trempez un pinceau dans de la cire ramollie et recouvrez la surface du fruit d'une fine couche de conservateur. Dès que la cire durcit, les citrons sont placés dans un récipient et conservés à la cave ou au réfrigérateur. Pour éviter que les fruits n'acquièrent un arrière-goût désagréable, il est conseillé d'aérer le récipient de temps en temps.
- La méthode du vide est très efficace, mais le processus de pompage de l'air hors du récipient peut entraîner certaines difficultés. En utilisant cette méthode, les citrons sont placés dans un grand bocal en verre, mais ne le remplissez pas entièrement jusqu'à ce qu'il s'arrête. La limite est de la moitié du volume total du pot. Une bougie basse ou un moignon de bougie est placé sur le dessus des fruits. La mèche est incendiée, après quoi il est nécessaire de bien fermer le récipient. En fin de compte, le processus de combustion « consommera » tout l’oxygène présent dans le récipient. L'extinction d'une bougie sera un signal indiquant que le pot est à court d'air. Dans un tel environnement sous vide, les citrons se conservent plusieurs mois.
Comment conserver les citrons pour l'hiver
Vous pouvez conserver le citron frais pendant longtemps pendant les mois froids de l'hiver au réfrigérateur si vous choisissez le bon récipient, mais cette méthode est mieux adaptée aux petites quantités de fruits. Il n'est pas pratique de conserver des volumes importants de fruits au réfrigérateur - ils occuperont tout le compartiment pour les fruits et légumes.
Un excellent moyen de préserver la qualité des citrons est de placer les fruits dans du sable fin. Il est pratique à utiliser comme matériau isolant de revêtement en raison de ses excellentes propriétés hygroscopiques, c'est-à-dire capacité à empêcher le séchage prématuré des fruits. Cela est dû au fait que les grains de sable absorbent l'excès d'humidité de l'air.
Avant de saupoudrer les fruits de sable, celui-ci doit être soigneusement calciné au four. Pour ce faire, du sable est versé dans un récipient en plastique ou en verre en une couche ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur. Après traitement, des citrons y sont placés et remplis de manière à ce que le sable s'élève de 2 à 3 cm au-dessus du fruit.
Vous pouvez augmenter l'efficacité du stockage des fruits dans le sable en utilisant du papier épais (parchemin) dans lequel chaque fruit est enveloppé. Si le volume du récipient le permet, les fruits sont disposés en plusieurs couches.
Une autre façon de conserver les fruits en hiver consiste à sécher des tranches de citron finement tranchées. Sous cette forme, le produit conserve parfaitement sa composition vitaminique d'origine et peut ensuite être utilisé comme additif alimentaire pour le thé.
Sécher les tranches de citron naturellement pendant une semaine ou 5 à 6 heures à une température de 50°C. Conservez les tranches séchées dans un récipient en verre, un récipient en plastique ou un sac en papier.L'essentiel est de conserver le produit dans un endroit sec et sombre.
Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques du stockage à long terme des citrons à partir de la vidéo :
Conclusion
Conserver le citron à la maison est assez simple si vous choisissez un produit de qualité, un contenant et une température appropriés. Il est important de se rappeler que si les fruits se sont gâtés pour une raison quelconque, ils sont impropres à la consommation. Même si vous coupez une partie moisie ou pourrie du fruit, le reste reste toxique. La flore nocive qu’elle contient peut causer de graves dommages à la santé.
