Contenu
- 1 Types de conceptions
- 2 Avantages d'un grill en brique fait maison avec un fumoir
- 3 Comment construire un fumoir pour barbecue en brique
- 4 Conditions d'utilisation
- 5 La sécurité incendie
- 6 Galerie de photos de grills et de fumoirs en briques
- 7 Conclusion
Un grill-fumoir en brique peut être construit de vos propres mains sous la supervision d'un maître ou d'un spécialiste qui comprend la maçonnerie des poêles. Ici, tout est important : choisir le bon matériau de construction, le préparer, marteler le mortier jusqu'à la consistance souhaitée. En plus du processus de construction lui-même, il est important de trouver un endroit approprié sur le site pour le fumoir et de veiller à la sécurité incendie.
Types de conceptions
Extérieurement, les fumoirs multifonctionnels diffèrent par leur taille, leur finition, leur forme et d'autres nuances. Ils ressemblent à un grand four russe. Cependant, ce n'est qu'une conception. La principale différence entre les fumoirs et les barbecues est la fonctionnalité. Cela détermine de quoi une structure en brique est capable. Plus il y a d'espaces de travail, plus le menu pour préparer les repas est étendu. Les options suivantes peuvent être disposées dans une structure en briques :
- Fumoir. La zone de travail est considérée comme la principale, car dans ce cas, la construction d'une structure en brique est envisagée. De manière générale, un fumoir est une chambre fermée. Il y a des grilles ou des crochets à l’intérieur pour sécuriser les aliments. Pendant la cuisson, ils sont aspergés de fumée, acquérant une couleur dorée et un arôme de fumée.
- Brasero. De par sa conception, il s'agit d'une friteuse de type ouvert. Les brochettes sont cuites ici sur des charbons ardents. Les côtés du grill sont adaptés pour la pose de brochettes.
- UN BARBECUE. C'est le même gril, mais à la place des brochettes, il y a une grille. Des steaks et d'autres aliments y sont cuits.
- Gril. L'appareil est le même qu'un barbecue, mais les aliments cuits sur le gril sont recouverts d'un couvercle. Ils sont frits simultanément non seulement par le bas, mais aussi par le haut.Important! Dans le fumoir, ils créent une zone pour un torréfacteur et l'utilisent aux fins prévues : barbecue, grill ou barbecue.
- Kazan. Pour cuisiner du pilaf, de la soupe de poisson et d'autres plats chauds au feu, vous aurez besoin d'un espace de travail séparé dans le fumoir. Il est réalisé sous la forme d'un four. La dalle n'est pas posée à blanc, mais avec une découpe ronde. Un chaudron en fonte est immergé dans la fenêtre.
Un fumoir multifonctionnel est composé de plusieurs zones de travail
Des zones de travail supplémentaires dans le fumoir avec barbecue peuvent inclure un plan de travail et un évier. Ils permettent de couper et de laver la vaisselle sans quitter la zone de cuisson. En plus des zones de travail, des niches sont aménagées dans les bâtiments en brique. Ils sont utilisés à la place des armoires pour ranger la vaisselle, le bois de chauffage et les accessoires du poêle.
En plus de toutes les nuances énumérées, quelle que soit leur fonctionnalité, tous les fumoirs sont divisés en deux types :
- Un fumoir fumé à chaud est considéré comme de conception simple. Les aliments à l'intérieur de la chambre sont cuits à des températures élevées en raison de la proximité du foyer.
- Un fumoir-barbecue en briques fumées à froid est plus complexe, où les aliments à l'intérieur de la chambre sont enveloppés de fumée froide. Ceci est obtenu grâce à l'emplacement éloigné de la source. En passant par de nombreux canaux, la fumée se refroidit.
Lors du fumage à chaud, les produits dans le fumoir cuisent plus rapidement, mais en raison du traitement thermique, ils deviennent légèrement cuits.
Avantages d'un grill en brique fait maison avec un fumoir
Construire soi-même un fumoir multifonctionnel est difficile. Ici, il ne suffit pas de poser des briques sur du mortier. L'expérience d'un fabricant de poêles est importante afin de bien agencer les conduits de fumée et autres composants complexes. Un point négatif est également le coût élevé d'achat des briques.
Un fumoir en brique nécessite beaucoup d'investissement et d'expérience en maçonnerie de fours
Si l'on met de côté tous les défauts, le fumoir multifonctionnel en brique présente de nombreux avantages :
- longue durée de vie;
- Beau design;
- fiabilité;
- confort de cuisine.
Cependant, les vrais gourmets voient des mérites dans un domaine complètement différent. Dans de telles structures en briques, la nourriture est beaucoup plus savoureuse que celle préparée selon une recette similaire dans des structures métalliques. Cela s'explique par les propriétés du matériau de construction. La brique absorbe la chaleur et la restitue uniformément lorsque cela est nécessaire. Le produit est également bien cuit sur toutes les faces et brûle moins.
Comment construire un fumoir pour barbecue en brique
Pour une personne qui ne comprend rien au métier de poêle, il est optimal d'inviter un maître à faire le travail. Il est impossible de commettre des erreurs ici, sinon l'argent et le travail dépensés seront inutiles. Si vous avez une expérience minimale dans la construction de poêles, les instructions vous aideront à construire un fumoir avec un barbecue et d'autres zones de travail sur votre site.
Sélection d'un modèle et d'un dessin
La première étape consiste à décider du modèle. Pour ce faire, vous devez comprendre clairement par vous-même quelles zones de travail sont nécessaires dans le fumoir. Par exemple, un gril avec un barbecue suffit ou vous pouvez en plus prévoir de l'espace pour un chaudron. Lorsque vous aurez une idée claire de ce que vous voulez construire de vos propres mains, il sera plus facile de développer des dessins pour un grill-fumoir en brique. Si vous n'avez aucune expérience en la matière, les schémas peuvent être trouvés sur Internet ou commandés auprès d'un spécialiste.
Le dessin vous aidera à construire un fumoir multifonctionnel avec des étagères, des niches et un espace pour laver la vaisselle
D'après le schéma, il est possible de construire un fumoir simple avec une rôtissoire, qui peut être utilisé pour griller et faire un barbecue.
Sélection de matériaux et d'outils
Le principal matériau de construction des barbecues et des fumoirs est la brique. Vous en aurez besoin de plusieurs variétés. Pour les chambres de combustion où règne une température élevée, seules des briques en argile réfractaire sont utilisées. Les zones adjacentes sont aménagées dans un matériau différent. Les briques réfractaires conviennent ici. Il doit être corsé. Pour forcer les murs du fumoir eux-mêmes, deux types de briques conviennent : rouges pleines et décoratives. Le premier matériau est moins cher, mais les murs s'avéreront laids. Ils devront ensuite être revêtus de pierre décorative ou d'un autre matériau. Les murs du fumoir en briques décoratives coûteront plus cher, mais il n'est pas nécessaire de les revêtir plus tard.
Les matériaux supplémentaires dont vous aurez besoin sont du sable, de l'eau et du ciment. La maçonnerie principale est réalisée en argile rouge.
Pour les travaux de construction, vous avez besoin d'un outil simple qui vous aidera à mélanger le mortier et à poser les briques.
Les outils dont vous avez besoin sont un niveau, un fil à plomb, un marteau et une truelle. Pour mélanger une grande quantité de mortier, il est optimal d’utiliser une bétonnière. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez pétrir l'argile dans une bassine avec une pelle.
Sélection d'un emplacement
Un fumoir multifonctionnel n'est pas seulement une structure pour cuisiner, mais aussi une structure architecturale. Ayant engagé des coûts importants pour l'achat de briques décoratives ou de matériaux de parement, il n'est pas judicieux de construire un barbecue multifonctionnel quelque part en arrière-plan du site. Le fumoir doit faire partie de l'ensemble architectural, mais ne pas interférer avec la cour.
L'emplacement d'un beau fumoir multifonctionnel est choisi dans une zone visible de la cour
Il est optimal de placer un fumoir en brique à proximité de la maison ou du belvédère, afin de ne pas avoir à courir chercher la vaisselle. Cependant, un emplacement trop proche est également inacceptable. La fumée du fumoir et du barbecue ne doit pas déranger les voisins ni pénétrer par les fenêtres dans votre propre maison.
Les poêles ne doivent pas être placés sous des arbres ou à proximité d'objets inflammables en raison du risque d'incendie. Une zone venteuse ne convient pas non plus. Cuisiner à la vapeur est inconfortable.
Ordre de pose
Lors de la création de vos propres mains d'un fumoir pour barbecue avec un emplacement pour un chaudron, un grill et un barbecue, un schéma détaillé de la structure est préparé. Il doit toujours être à portée de main tout au long de la construction. À l’aide du diagramme, il est plus facile de décider comment disposer chaque rangée de briques du fumoir.
Selon le schéma, vous pouvez construire un fumoir multifonctionnel avec un chaudron et une rôtissoire
Excavation et coulage de la fondation
La construction d'un fumoir avec barbecue commence par la pose des fondations. Le bâtiment en brique est massif. Cela ne peut se faire sans une fondation en béton fiable. De manière générale, la fondation du fumoir est une dalle monolithique avec une charpente métallique de renforcement.
La fondation du barbecue avec fumoir est coulée en béton avec une charpente renforcée sur un lit de sable et de pierre concassée
La taille de la fondation dépend des dimensions du fumoir. Il épouse la forme d'une structure en brique et s'étend avec une marge d'environ 10 cm au-delà des murs.Tout d'abord, une fosse est creusée dans une zone délimitée. Sa profondeur dépend de la qualité du sol, de la charge attendue sur les fondations du futur barbecue avec fumoir en brique. Dans tous les cas, le paramètre minimum est de 50 cm.
Le fond de la fosse est recouvert d'une couche de sable et de pierre concassée de 10 cm d'épaisseur, le coussin est humidifié et compacté. Au-dessus de la pierre concassée constituée de tiges de 10 à 12 mm d'épaisseur, un cadre de renforcement est noué avec du fil à tricoter. Un coffrage est installé le long du périmètre de la fosse à partir de planches. Pour rendre la base monolithique, le béton est coulé en une seule fois. La fondation finie doit s'élever à environ 5 cm au-dessus du niveau du sol.
La pose des briques commence dans environ un mois. Pendant ce temps, le béton gagnera en résistance. Pour éviter que les rangées inférieures de briques n'attirent l'humidité, la fondation est imperméabilisée avec deux couches de feutre de toiture.
Premier niveau
La première étape consiste à préparer un mortier pour la pose des briques. Vous aurez besoin de deux mélanges. Le premier niveau d'un barbecue avec fumoir est considéré comme le sous-sol. Il peut être posé sur mortier de ciment. Les proportions sont les suivantes : sable - 3 parts, ciment et chaux - 1 part chacun. Les rangées restantes et les briques en argile réfractaire sont posées sur de l'argile. Du sable est ajouté à la solution. Sa quantité dépend de la teneur en matière grasse de l'argile. La qualité de la solution est vérifiée en formant plusieurs boules. Après séchage, ils ne doivent pas se fissurer et, lorsqu'ils sont jetés au sol d'une hauteur de 1 m, conserver leur forme.
La base d'un fumoir en brique peut être posée sur du mortier de ciment additionné de chaux
La première rangée du socle est posée à sec sans mortier. Le contour du futur fumoir est constitué de briques. Les rangées suivantes de la base sont disposées sur le mortier. Assurez-vous de suivre la ligature des coutures. La brique du niveau supérieur doit chevaucher le joint vertical de la couche inférieure. Grâce au bandage, la résistance des murs augmente.
Poser le barbecue
Après la construction de la base, la construction du barbecue commence. Là encore il faut tout vérifier horizontalement et verticalement avec un niveau et un fil à plomb. Les artisans utilisent des lattes spéciales avec des divisions de marquage. Tous ces appareils permettent de construire des parois de barbecue lisses.
Après la base, ils commencent à construire les murs en briques du barbecue
Pour former un brasero, les coins sont encastrés dans la maçonnerie au niveau requis. Ils sont nécessaires pour fixer la base. Il est posé en brique sans mortier, laissant 2-3 fissures. L'oxygène circulera à travers les interstices pour favoriser la combustion du bois. Le corps du foyer est formé de manière optimale en métal.La conception prévoit également des ouvertures pour l’accès à l’air.
La chambre de combustion et le fumoir sont en métal
Un espace sous le chaudron est aménagé au même niveau que le barbecue. Il est recouvert sur le dessus d'une plaque d'acier de 10 mm d'épaisseur. Un trou rond y est découpé à l'aide d'un broyeur, dans lequel le chaudron sera immergé.
Lors de l'aménagement des murs du fumoir, on espère que les 8 premières rangées formeront le bûcher et d'autres niches. Vient ensuite les zones de chevauchement et de travail. Au niveau supérieur se trouve un fumoir fumé à chaud, chauffé par les flammes de la chambre de combustion. Les plateaux de table sont formés sur environ la 12ème rangée de briques.
La conception finale du fumoir est le collecteur de fumée. Il est composé de 10 rangées de briques. Sur la face avant de la maçonnerie, les rebords sont de 17 mm et sur les côtés jusqu'à 35 mm. La dernière rangée du collecteur de fumée doit correspondre à la taille du conduit de cheminée.
Fumoir fumé à froid
La structure en brique avec un barbecue et un fumoir fumé à froid est construite selon un schéma différent. En particulier, l'emplacement du foyer est modifié. Il est éloigné le plus possible de la chambre de fumage. Il est optimal lorsque la longueur du canal de raccordement est d'au moins 4 m. Le foyer est généralement réalisé plus près du sol, à la base du fumoir. Un canal en est posé avec un tuyau métallique ou une brique. Selon le modèle, il peut être droit ou courbé.
Touches supplémentaires
La dernière étape de la construction est la finition des travaux. Si les murs du fumoir avec barbecue ont été posés avec des briques décoratives, il suffit de reboucher les joints. Ceci est fait avant que la solution n'ait le temps de durcir.
Lors de l'utilisation de briques décoratives, il suffit de réaliser le jointoiement
Si les murs du fumoir sont construits en brique rouge ordinaire, ils ont un aspect imprésentable.Bien sûr, vous pouvez faire le jointoiement et le laisser ainsi. Cependant, il est préférable de cacher un tel grill au fond de la cour. Pour donner de l'esthétique au fumoir, les murs sont recouverts de pierre et de carrelage. Les comptoirs sont achetés prêts à l'emploi en marbre ou coulés en béton.
Grill et barbecue à faire soi-même avec fumoir en brique
Un fumoir sans chaudron ni grill, mais avec grill et barbecue, est également considéré comme multifonctionnel. Il est érigé selon un principe similaire. La différence réside dans le schéma simplifié. Il n'est pas nécessaire de créer un poêle avec un poêle sous le chaudron.
Fondation
La construction d'un fumoir sans emplacement pour un chaudron, mais avec un barbecue, commence par la pose des fondations. Tout d’abord, une fosse est creusée. Le fond est recouvert de sable et de pierre concassée. Installez un oreiller. Un cadre de renfort est relié aux tiges de renfort sur le dessus.
Pour protéger les fondations des eaux souterraines élevées, un lit de sable et de pierre concassée est recouvert d'un film noir et un treillis de renforcement est posé dessus.
Après renforcement, un coffrage est posé le long du contour de la fosse et le béton est coulé. Comptez au moins 1 mois pour un durcissement complet. Pendant ce temps, le béton est périodiquement humidifié. Pour réduire l'évaporation de l'humidité, la dalle peut être recouverte d'un film ou recouverte de sciure de bois et arrosée fréquemment avec un arrosoir.
Pose
La technologie de pose de briques n'est pas différente de la conception précédente. Tout d'abord, une imperméabilisation composée de deux couches de matériau de toiture est posée sur la base en béton. La première rangée de briques est posée à sec sans mortier. La base du fumoir est formée des 8 rangées suivantes. Un bûcher est prévu ici. Le foyer du gril peut être constitué de briques en argile réfractaire ou une auge en acier inoxydable peut être soudée.Assurez-vous de laisser des saillies ou d'intégrer des tiges métalliques. Des éléments sont nécessaires pour les brochettes ou les barbecues.
Le schéma le plus souvent demandé est celui où le fumoir est placé d'un côté de la fondation et de l'autre côté, un espace avec barbecue et barbecue est aménagé.
Les rangées suivantes forment un foyer avec un ventilateur, un fumoir, un collecteur de fumée et une cheminée. Toutes les niches d'une structure en brique peuvent être rectangulaires ou cintrées. Dans le premier cas, lors du chevauchement, des cavaliers en cornières en acier sont posés. Pour créer un arc, des modèles semi-circulaires sont pliés en contreplaqué. Ils sont placés au plafond et disposés dessus. Pour renforcer la voûte, une brique clé est toujours placée au centre.
Orienté vers
Pour finir un fumoir en brique, de la pierre ou du carrelage sont utilisés de la même manière. Il est préférable de retirer immédiatement les murs des briques décoratives. Les niches non exposées à la chaleur peuvent être fermées par des portes en bois. Des portes en fonte sont placées sur le foyer et la chambre à cendres. Le plateau de table est également acheté en marbre ou coulé en béton.
La décoration du fumoir est magnifique si les murs sont constitués de briques décoratives de différentes nuances, formant un motif
Conditions d'utilisation
Pour fumer dans un fumoir, ils achètent des copeaux de bois spéciaux. Vous pouvez le fabriquer vous-même en collectant les copeaux après avoir transformé le bois des variétés fruitières. Le bois de chauffage est utilisé pour le barbecue. Les bûches sont préparées de la même manière à partir d'arbres fruitiers. Le chêne fera l'affaire. Le bois de chauffage provenant d’autres arbres à feuilles caduques est moins fréquemment utilisé. L'épicéa, le pin et d'autres types de bois résineux ne doivent pas être utilisés pour les fumoirs et les barbecues.
Le fumage et la cuisson des produits sur le gril se font avec du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers ou d'arbres à feuilles caduques.
Dans un fumoir fixe, la viande et le poisson sont le plus souvent fumés.Les carcasses de volaille, les saucisses et le saindoux sont populaires. Selon la recette, le produit est fumé frais ou salé, cru et prétraité thermiquement. Si le fumoir est fumé à froid, vous pouvez fumer des poires et des pruneaux. Les mêmes produits sont préparés sur le grill, le barbecue ou le grill, et vous pouvez en plus cuire des légumes.
La sécurité incendie
Lorsqu'un incendie brûle dans une chambre de combustion, il n'est pas considéré comme une source ouverte, puisque la chambre est fermée par une porte. Des étincelles peuvent parfois sortir de la cheminée. Cet inconvénient doit être pris en compte. Pour éviter un incendie, un pare-étincelles est placé sur le tuyau du fumoir.
Le gril est une source de feu ouverte. Par temps venteux, vous devez être prudent ou éviter complètement de cuisiner. Le vent peut souffler des étincelles hors du gril et les propager dans toute la zone. Dans tous les cas, disposant d'un fumoir multifonctionnel, il est optimal d'acquérir un extincteur ou d'installer un grand récipient d'eau en cas de situation imprévue.
Galerie de photos de grills et de fumoirs en briques
L'approche du barbecue extérieur peut être recouverte de pierre concassée afin qu'il n'y ait pas de saleté
Sous la verrière, le grill avec fumoir est protégé des précipitations
La combinaison de pierre décorative et de brique est magnifique dans la décoration de la façade du fumoir
Le bûcher et autres niches non exposées à la chaleur peuvent être fermés avec des portes en bois
Lors de la finition, la maçonnerie peut être combinée avec du plâtre béton
Conclusion
Un grill-fumoir en brique ne peut pas être construit de vos propres mains en un mois. Les travaux dureront tout l'été. Seule la fondation durcira pendant un mois. Ensuite, il reste encore beaucoup de travail à faire avec les murs en briques et les finitions. Mais la saison prochaine, vous pourrez profiter de la cuisine au feu.
