Fumoir DIY à partir d'un fût de 200 litres : dessins, photos, vidéos

Un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau de vos propres mains vous permet d'économiser sur l'achat d'un appareil et d'avoir la possibilité de cuisiner de la viande et du poisson fumés à chaud. Le processus de fabrication n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît à première vue. L'essentiel est de se familiariser en détail avec le principe de fonctionnement d'un fumoir domestique, les options pour son agencement et de suivre un algorithme d'actions clair.

Sélection et préparation des fûts

Pour qu'un fumoir en fût fait maison, fabriqué de vos propres mains, fonctionne de manière fiable, vous devez respecter les conseils suivants pour le sélectionner et le préparer :

1. Pour fabriquer un fumoir, il est préférable d'utiliser un fût en métal, les récipients en plastique ne conviennent pas ici, ils ne résisteront pas aux températures élevées lors du fumage des produits. Les conteneurs en bois doivent être utilisés pour le traitement à froid.
2. Le volume du fût métallique doit être de 200 litres. Avant de commencer les travaux, un récipient précédemment utilisé doit être nettoyé, les résidus chimiques et les odeurs spécifiques doivent être neutralisés. A ces fins, il doit être brûlé de l'intérieur à l'aide d'un chalumeau, puis rempli d'eau et laissé plusieurs jours.
3. Si le récipient métallique est complètement fermé, le couvercle doit être coupé ; il est parfait pour récupérer la graisse qui s'écoule pendant le processus de fumage. Vous obtiendrez une sorte de plaque à pâtisserie.
4. Pour stocker du bois de chauffage au fond du tonneau, vous devez prévoir un foyer. Pour ce faire, découpez un trou rectangulaire de 30 cm de large et 20 cm de long. Une porte est réalisée à partir du fragment de métal obtenu, des charnières sont soudées, des poignées sont installées et un pêne de verrouillage est équipé.
5. Pour créer une cheminée, vous devez faire un trou rond de l'autre côté du conteneur. Sous le ventilateur, des trous longitudinaux sont découpés au fond, ce qui contribuera à une meilleure combustion et à une élimination rapide des cendres. Mais il y a ici une nuance : les trous ne doivent pas être trop larges, sinon le bois de chauffage tombera.

Un baril pour un fumoir fait maison doit d'abord être tiré pour éliminer les substances nocives de l'intérieur

Le principe du fumage à chaud en fût

Avant de fabriquer un fumoir en fût de vos propres mains, vous devez comprendre quelles sont les bases du fumage à chaud et en quoi elles diffèrent de la méthode de traitement à froid des matières premières. Cette technologie se distingue par sa sécurité, son efficacité et sa rapidité de cuisson des viandes et des poissons.Les produits semi-finis à l'intérieur du fût sont traités avec de la fumée provenant de copeaux de bois en combustion ; sa température est en moyenne de 70 °C.

La durée de la procédure de fumage peut aller de 2 heures à 2 jours. Après cuisson, les produits ont un arôme et un goût prononcés et agréables, ils sont assez juteux et peuvent être consommés immédiatement. C'est la principale différence avec le fumage à froid, où les produits sont fumés pendant 4 jours.

Variétés de fumoirs fumés à chaud à partir d'un tonneau

Le fumoir fumé à chaud d'un fût de 200 litres a une conception simple ; il existe également des options modernisées qui comportent des options supplémentaires telles que le réglage d'un régime de température spécifique. Les types de fumoirs les plus courants sont :

1. Verticale. Cet ensemble est simple à mettre en œuvre : le foyer peut être installé à l'intérieur du fût, ou être séparé de la chambre. Cette installation ne peut être utilisée que pour le fumage à chaud.
   
2. Horizontal. Le fumoir appartient à la catégorie universelle, il peut être utilisé aussi bien comme barbecue que comme barbecue. Selon le principe de fabrication, il s'apparente à un ensemble fabriqué à partir d'une bouteille de gaz, mais avec ses propres subtilités. L'avantage d'un fumoir horizontal est la répartition uniforme de la fumée. Mais il y a aussi un inconvénient : il a un faible degré d'étanchéité.
   
3. De deux barils. Un conteneur est nécessaire pour fabriquer un foyer et l'autre est une chambre pour les produits semi-finis. L'appareil de fumage à chaud s'est révélé pratique et efficace, rendant la cuisson rapide et pratique.
   

Schémas et dessins pour un fumoir à faire soi-même à partir d'un tonneau

N'importe qui peut fabriquer un fumoir de ses propres mains à partir d'un tonneau en fer, s'il dispose d'un schéma et adhère à la technologie de fabrication.

Le schéma permet de comprendre le principe de fonctionnement de l'appareil

Les fumoirs peuvent différer dans leur structure

L'appareil convient au traitement de la viande et du poisson

Comment fabriquer un fumoir horizontal fumé à chaud à partir d'un tonneau

Le processus de fabrication d'un fumoir fumé à chaud à partir d'un tonneau de vos propres mains est le suivant :

1. Faites une marque pour le couvercle sur le côté du récipient en fer et découpez-le à l'aide d'un broyeur. Il peut être de forme ronde, carrée ou rectangulaire. Alternativement, vous pouvez couper le canon en deux parties.
   
2. Installez des bandes métalliques pour empêcher le couvercle de tomber à l'intérieur du fumoir. Des planches prêtes à l'emploi et un rebord provenant d'un autre tonneau feront l'affaire. Vous pouvez utiliser des rivets pour la fixation. Vous devez d’abord plier la barre en fonction de la forme du conteneur, faire des trous et l’ancrer.
   
3. Installez les charnières sur le couvercle. Les trous sont d’abord pratiqués, puis les rivets sont utilisés. Vous devez le faire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Il est important ici que tout soit de niveau, sans distorsions.
   
4. Fixez la poignée au couvercle. La fixation s'effectue à travers des trous à l'aide de boulons.
   
5. Réalisez une cheminée à partir d'un tuyau et d'un raccord en la plaçant au bas du fumoir, sur le côté. Pour assurer l'étanchéité de la structure, des boulons sont utilisés pour la fixation. Vous pouvez utiliser une machine à souder pour assembler des pièces.
   
6. Installez la grille à l'intérieur de la structure en perçant des trous. Envisagez un stand. Il est optimal d'utiliser une "chèvre", mais vous pouvez simplement placer le fût dans un endroit préalablement préparé.
   

Comment faire un fumoir fumé à chaud à partir de deux barils

Instructions pour fabriquer un fumoir à partir de deux barils de vos propres mains avec photos :

1. Préparez 2 récipients métalliques, nettoyez-les de la peinture. Il est préférable de prendre des barils - un grand pour la chambre de fumage, l'autre plus petit pour le foyer. Le dessin ressemblera à la lettre T.
2. Dans un grand récipient, découpez la paroi latérale sur toute la longueur et sur 1/3 de la circonférence.
   
3. Fixez le couvercle sur les charnières.
   
4. Faites des trous de 10 mm pour l'installation de tiges d'acier d'un diamètre de 8 mm, en partant de 1 et ½ de ces distances depuis le fond de la chambre de fumage. Fabriquez un plateau et des grilles. Montez-les sur des barres d'acier.
   
5. Placez le petit canon en position verticale. Tout d'abord, retirez le couvercle supérieur en le coupant de manière à ce qu'il s'adapte le plus étroitement possible à la chambre de fumage.
   
6. Ensuite, découpez une porte, où le plus grand trou sera destiné au bois de chauffage et le plus petit au-dessus du bas sera destiné à souffler et à enlever les cendres. Ils sont attachés aux charnières.
   
7. Fixez une grille métallique à l'intérieur du conteneur entre les portes ; son épaisseur doit être d'au moins 5 mm. Installez la cheminée en découpant un trou d'un diamètre de 100 mm en haut à l'arrière. Assemblez toutes les parties du fumoir.
   

Fumoir vertical fumé à chaud à partir d'un fût de 200 litres

Pour fabriquer un fumoir fumé à chaud à partir d'un tonneau, vous devez suivre la séquence d'actions suivante :

1. Coupez la partie supérieure du canon scellé. Le fragment résultant convient à une palette.
   
2. Réalisez une porte de 20x30 cm au fond du conteneur, en la reliant au fût à l'aide de charnières soudées.
   
3. Faites des trous au fond pour souffler et enlever les cendres. En divisant le récipient en 3 parties égales, fixez le fond avec 1/3 de métal d'une épaisseur de 4 cm.
   
4. Conformément aux dimensions du tuyau et du raccord, faites un trou pour la cheminée.
   
5. Soudez les pattes au fumoir pour créer un espace d'air.
   
6. Faites un plateau avec le couvercle pour récupérer la graisse. Vous pouvez l'installer sur les tiges en reculant de 15 à 20 cm du bas.
   
7. Fabriquez une base pour la grille et installez-la. Les tiges de renfort montées sur quatre côtés du réservoir conviennent comme charnières. L'essentiel est que la grille soit accessible sans problème.
   
8. Fabriquez un couvercle pour le fumoir avec une poignée.
   

Fumoir chaud électrique à faire soi-même à partir d'un tonneau

Vous pouvez assembler un fumoir de vos propres mains à partir d'un fût de 200 litres selon le schéma suivant :

1. Préparez le récipient, nettoyez-le, lavez-le.
   
2. Installez des roues de meubles. Ils sont montés au fond du conteneur pour simplifier le processus de transport du fumoir.
   
3. Installez une cuisinière électrique. Vous devez d’abord retirer le couvercle de l’appareil, retirer tous les « éléments internes » du corps, en laissant l’élément chauffant. Utilisez des vis pour le fixer.
   
4. Installez un thermomètre. Après avoir percé un trou au sommet du canon, installez un dispositif mécanique. Selon ses relevés, il sera possible de déterminer la température à l'intérieur d'un fumoir domestique.
   
5. Installez le plateau. Vous pouvez utiliser un plat allant au four d'un diamètre de 50 cm et le placer au milieu de la cuve à l'aide des trous de fixation.
   
6. Installez une cheminée. Une ouverture pour l'évacuation des fumées est pratiquée dans le couvercle, son diamètre est de 5 cm. Vous pouvez ouvrir le registre après 10 à 20 minutes de fonctionnement du fumoir, lorsque la première fumée apparaît. Pour régler le débit d'air, le trou est ouvert.
   
7. Placez un récipient pour récupérer la sciure de bois. Une grille métallique convient ici tout à fait. Alternativement, vous pouvez utiliser une poêle en fonte.
   
8. Placez une grille ou des tiges au sommet du fût pour les produits semi-finis.
   
9. Connectez l'appareil au réseau.
   

Autres options pour les fumoirs en fûts de bricolage

En plus des fumoirs standards, il existe d'autres variétés. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques de fabrication.

Avec un foyer à l'intérieur

Cette option ne convient qu'aux produits fumés à chaud. Vous pouvez assembler une unité domestique en utilisant la technologie suivante :

1. Placez le canon verticalement.
   
2. Faites plusieurs trous au fond du récipient pour améliorer la circulation de l'air.
   
3. Découpez une ouverture rectangulaire au bas du canon. Le bois de chauffage y sera empilé. À partir du fragment de métal obtenu, réalisez une porte avec des charnières. Il peut être renforcé à l'aide d'une bande de fer, en la fixant sur les bords libres.
   
4. A une distance de 1/3 de toute la hauteur, disposez un autre fond.
   
5. Installez une cheminée sur le côté du fût en faisant un trou pour le tuyau.
   
6. Placez la grille en haut du fumoir.
   
7. Fabriquez un couvercle perforé à partir d'un cercle en métal ou en bois.
   

Universel

Pour assembler de vos propres mains un fumoir fumé à chaud à partir d'un tonneau, vous devez suivre la même séquence d'actions que lors de la réalisation d'une structure verticale, à l'exception du foyer.

Générateur de fumée - une solution simple et efficace pour produire et alimenter en fumée les chambres de produits semi-finis

Un trou est pratiqué dans la paroi du réservoir pour un tuyau provenant du générateur de fumée. Lorsque vous placez le fumoir sur une zone spécialement désignée, le tuyau peut être installé au fond du baril.

Avec un chalumeau

Pour assembler un fumoir de vos propres mains à l'aide d'un chalumeau, vous devez :

1. Effectuez les préparatifs en nettoyant le récipient.
2. A l'aide d'une machine à souder, soudez les tiges qui serviront aux produits à fumer.
3. Faire un trou dans le fond du réservoir et souder un raccord avec filetage interne. Préparez un morceau de tuyau dont une extrémité est soudée hermétiquement et l'autre a un filetage.
4. Réalisez un couvercle pour le fumoir, son diamètre doit dépasser le diamètre du fût. Pour plus de commodité, prévoyez une poignée.
5. Lorsque le fumoir est prêt, les produits sont chargés et un chalumeau est pointé sur le tuyau.

D'un tonneau en bois

Cette version d'un fumoir domestique est non seulement fonctionnelle, mais aussi décorative. Pour le créer, il est nécessaire d'équiper un canal pour le passage des fumées, comme un foyer, dans le sol, en le cachant sous une couche de terre.

Un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau en bois, avec la bonne approche, peut faire partie d'un aménagement paysager

À l'heure où le fumoir n'est pas utilisé, il peut être recouvert d'un couvercle sur lequel il est bon de disposer un parterre de fleurs. Vous pouvez même le décorer avec un morceau de pelouse. Pour augmenter le caractère décoratif, un tonneau en bois est décoré de pierre naturelle.

Règles pour fumer en tonneau

Pour que les produits fumés à chaud aient un goût et un arôme agréables, vous devez respecter certaines recommandations. Il est également important d’acheter uniquement des produits frais.

Que peut-on fumer dans un fût ?

Dans un fumoir fait maison, vous pouvez cuisiner du poisson, de la viande maison, du gibier, de la volaille et des saucisses. Pour conférer un goût particulier, du bois fruitier, de la vigne et des baies de genièvre sont utilisés comme combustible. Les bois durs conviennent également au fumage.

Temps et température de fumage en fût

Le processus de fumage à chaud des produits semi-finis consiste à maintenir la température dans une certaine plage – 80-120 °C.C'est à de tels indicateurs qu'un certain nombre de processus nécessaires peuvent se produire : dénaturation des protéines, apparition de particules fumées à l'intérieur des matières premières utilisées, formation de jus et de graisse. La durée de la période de traitement thermique est de 40 minutes à 3 heures.

Selon le type de produit semi-fini, le temps et la température à l'intérieur du fût sont différents :

1. Pour cuire le poisson, température 80-120 °C, 40 minutes - 1 heure.
2. Pour fumer de la viande maison, la température est de 90 à 110 °C, 2 à 3 heures.
3. Pour le gibier, la température dans le fumoir doit être comprise entre 90 et 120 °C et la durée du processus doit être de 3 heures.
4. Pour la volaille en fût, la température doit être comprise entre 80 et 100 °C et la durée doit être de 30 minutes à 1 heure.
5. Pour fumer des saucisses maison, la température est maintenue entre 60 et 120 °C et la durée est de 1 à 2 heures.

Conseils de professionnels

Un fumoir domestique fabriqué à partir d'un tonneau permet de traiter thermiquement des matières premières avec des fumées dont la température varie de 80 à 120 °C. Il existe quelques conseils pour utiliser cette conception :

1. Avant la fabrication, le récipient du fumoir doit faire l'objet d'une préparation minutieuse, il ne doit y avoir aucune trace de peinture ni d'odeurs particulières.
2. Il ne vaut pas la peine d'utiliser des conifères comme combustible en raison de la grande quantité de résines, cela ne fera qu'aggraver le goût des produits.
3. Pour éviter que les produits finis ne deviennent amers, il ne faut pas mettre trop de bois dans le foyer. 1 à 2 poignées de copeaux de bois suffisent.
4. Vous ne devez allumer les copeaux de bois qu'après avoir chargé les matières premières dans le fumoir.
5. Pour régler la température, il faut soit réduire, soit augmenter la combustion lente des copeaux de bois.

Vidéo sur la façon de fabriquer un fumoir de vos propres mains à partir d'un tonneau :

Conclusion

Un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau de vos propres mains est un excellent moyen d'obtenir des produits fumés savoureux et aromatiques dans votre datcha.Ce n'est pas difficile à réaliser, l'essentiel est de décider de l'option de conception et de suivre la technologie de fabrication.

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