Contenu
- 1 Les feuilles de framboisier peuvent-elles être utilisées pour le thé ?
- 2 Quand récolter les feuilles de framboisier pour l'hiver
- 3 Quelles feuilles de framboisier récolter
- 4 Règles de collecte des feuilles de framboisier pour le thé
- 5 Comment bien sécher les feuilles de framboisier pour l'hiver
- 6 Fermentation des feuilles de framboisier
- 7 Comment et où conserver les feuilles séchées
- 8 Date de péremption
- 9 Conclusion
Le séchage des feuilles de framboisier pour le thé doit suivre des règles particulières. Ce n'est que dans ce cas que les matières premières conserveront un apport complet en vitamines et micro-éléments.
Les feuilles de framboisier peuvent-elles être utilisées pour le thé ?
Les feuilles de framboisier sont une matière végétale utile dotée de nombreuses propriétés médicinales. Sur leur base, non seulement des décoctions et des infusions curatives sont préparées, mais également du thé aromatique. Vous pouvez boire cette boisson aussi bien pour la santé générale que pour le plaisir.
Les feuilles de framboisier contiennent de nombreuses vitamines et acides organiques, des tanins et des huiles essentielles. Thé correctement infusé à base de matières premières :
- améliore la digestion et soulage les processus inflammatoires de l'estomac et des intestins;
- normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire et active la circulation sanguine;
- abaisse le taux de cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose ;
- a un effet diaphorétique et antipyrétique;
- fluidifie le mucus et favorise la toux ;
- améliore la mémoire et augmente les performances ;
- accélère la guérison de la grippe et des ARVI ;
- stimule la fonction rénale et nettoie le foie des toxines.
Il est recommandé de ne pas boire de thé en feuilles plus de deux fois par jour. En quantité excessive, il peut provoquer le développement d'effets secondaires.
Le thé aux feuilles de framboisier normalise le sommeil et soulage le stress
Quand récolter les feuilles de framboisier pour l'hiver
Il est recommandé de récolter les feuilles de framboisier pour les faire sécher au début ou à la mi-juin. Pendant cette période, une formation active de tiges et de jeunes plaques vertes se produit. Les matières premières végétales sont de la plus haute qualité et contiennent un maximum de vitamines et d'acides organiques.
Pendant la période de floraison, le feuillage reste également utile, mais il n'est plus recommandé de le couper pour le sécher. Cela affectera négativement la fructification et réduira le rendement du buisson. Vous pouvez également récolter des feuilles de framboisier en septembre, mais elles contiendront beaucoup moins de nutriments. De plus, il sera plus difficile de trouver des assiettes qui ne soient pas endommagées par les maladies et les ravageurs et qui conviennent au séchage à l'automne.
Quelles feuilles de framboisier récolter
Pour sécher le thé, vous devez utiliser uniquement du feuillage de framboisier sain et intact. Lors de la collecte, vous devez arracher des assiettes entières de couleur uniforme vert vif, sans taches jaunes, brunes ou noires. Les feuilles les meilleures et les plus utiles sont celles situées plus près du sommet du buisson.
Les plaques présentant un revêtement sombre ou clair sur la surface, ainsi que des trous grands ou petits, ne doivent pas être séchées. Ces feuilles sont très probablement endommagées par des insectes ou des champignons.
Règles de collecte des feuilles de framboisier pour le thé
Pour récolter les feuilles à des fins de séchage, choisissez des framboises qui poussent dans un endroit respectueux de l'environnement.Vous ne pouvez pas couper les buissons situés à proximité des routes et des voies ferrées, à proximité des installations industrielles et dans la ville. Les feuilles de ces framboises accumulent trop de substances toxiques et de métaux lourds. Ils n'apporteront presque aucun avantage, mais ils peuvent nuire au corps.
Il est également déconseillé de retirer les feuilles pour les faire sécher des arbustes qui ont récemment été soumis à des traitements chimiques contre les champignons et les ravageurs. Les agents fongicides et insecticides restent longtemps à la surface des plaques, formant un film protecteur. Cela n'est peut-être pas visible à l'œil nu, mais ces matières premières ne conviennent pas au séchage de la consommation alimentaire.
Les feuilles de framboisier vertes et entières, mais déformées, ne doivent pas être collectées - elles peuvent être infectées par des virus
Pour bien préparer les feuilles de framboisier pour l'hiver, vous devez choisir une journée chaude et sèche sans pluie. La collecte est effectuée tôt le matin après le séchage de la rosée, mais avant l'apparition du soleil éclatant.
Vous devez cueillir les feuilles d'un framboisier pour les sécher à la main, très soigneusement. Ni les plaques elles-mêmes ni les pousses sur lesquelles elles se trouvent ne doivent être endommagées. Chaque feuille doit être très soigneusement inspectée pour vérifier son intégrité et sa propreté avant d'être retirée du buisson. S'il y a des trous ou des points suspects sur la plaque, il vaut mieux la laisser sur le tournage.
Comment bien sécher les feuilles de framboisier pour l'hiver
Le séchage permet de conserver les substances bénéfiques des feuilles de framboisier longtemps après la cueillette. Une bonne mise en œuvre de la procédure arrête le processus d’oxydation des plaques, évitant ainsi leur pourriture et leur détérioration.
Vous pouvez sécher correctement les feuilles de framboisier pour le thé en utilisant l'algorithme suivant :
- Les plaques collectées sont lavées à l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté jusqu'à ce que le liquide devienne complètement transparent.
- Avant de sécher les feuilles de framboisier pour le thé, elles sont triées. Les assiettes jaunâtres ou endommagées qui se retrouvent accidentellement avec les vertes sont jetées. Ensuite, les matières premières restantes sont séchées sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
- Les feuilles sont disposées sur du papier épais en une fine couche et laissées dans une pièce fraîche et bien ventilée ou à l'extérieur sous un auvent. De temps en temps, les plaques sont retournées pour que le séchage soit uniforme et que la moisissure n'apparaisse pas.
- Après 5 à 7 jours, l'état de préparation du feuillage est vérifié. Les matières premières doivent devenir molles, perdre leur élasticité et acquérir une couleur vert olive.
Les feuilles de framboisier doivent être séchées en automne ou en été à l'abri de la lumière directe du soleil. Le rayonnement ultraviolet détruit les vitamines et les acides organiques, de sorte que les assiettes perdent la plupart de leurs avantages.
Par temps humide ou si vous devez vous préparer rapidement, vous pouvez sécher les feuilles de framboisier pour le thé à l'aide d'un four ou d'un déshydrateur. Dans le premier cas, les plaques sont d'abord traitées pendant 15 minutes à 100 °C, puis la chaleur est réduite à 60 °C. Lorsque vous utilisez un déshydrateur, la température de séchage des feuilles de framboisier doit être comprise entre 50 et 60 °C.
Il est recommandé de sécher sur du papier ou une plaque à pâtisserie, mais pas sur du papier journal, afin que les substances nocives ne soient pas absorbées par la matière première.
Fermentation des feuilles de framboisier
Théoriquement, les feuilles de framboisier peuvent être conservées immédiatement après séchage. Mais le plus souvent, les assiettes sont en outre fermentées. Ce procédé consiste à sécher, congeler, pétrir et infuser successivement les feuilles dans leur jus.Après fermentation, la matière première acquiert un arôme et un goût plus prononcés.
Comment et où conserver les feuilles séchées
Après séchage, les feuilles de framboisier doivent être conservées dans un récipient en verre sec, dans un sac en papier ou dans un sac en lin. Les matières premières sont placées dans un endroit sombre et peu humide, à l'abri de la lumière directe du soleil. De temps en temps, les pièces sont retirées et retournées - cela doit être fait pour éviter que la moisissure et les insectes ne s'y développent.
Date de péremption
Si vous suivez les règles de conservation, vous pouvez utiliser les feuilles de framboisier après deux ans de séchage. Après l'expiration du délai, la collecte et le traitement des matières premières sont à nouveau effectués.
Il est déconseillé d'utiliser des assiettes trop vieilles pour préparer des décoctions et des thés. Ces matières premières perdent non seulement leurs avantages, mais accumulent également des aflatoxines dangereuses. En grande quantité, ils provoquent des dommages au foie et aux reins et peuvent provoquer le cancer et d'autres troubles graves du fonctionnement de l'organisme.
Conclusion
Le séchage des feuilles de framboisier pour le thé doit suivre des règles simples. Avec un traitement approprié, les matières premières végétales conservent un maximum d'avantages et vous permettent de préparer des boissons savoureuses et aromatiques aux propriétés curatives.
