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Il existe des situations où le chèvrefeuille est amer, mais c'est la baie la plus précoce et la plus saine, mûrissant dans les jardins en mai. Il développe un goût désagréable pour plusieurs raisons. Cela peut être dû à des conditions météorologiques défavorables ou à des caractéristiques variétales. Le manque d’humidité et les étés secs transforment même les fruits les plus sucrés en un délice amer.
Pourquoi le chèvrefeuille a-t-il un goût amer ?
Le temps changeant en été peut gâcher le goût de la future récolte. La pluie et une humidité élevée ne feront qu'améliorer la douceur de la pulpe des baies. La sécheresse et l'exposition directe au soleil ajouteront une légère amertume.
Le chèvrefeuille amer mûrit dans des conditions météorologiques favorables, lorsque le temps pluvieux alterne avec le temps ensoleillé. Ce goût est considéré comme le plus biologique inhérent aux fruits de cette plante particulière.
La variété Sinilga se caractérise initialement par une amertume caractéristique et accrue ; les conditions météorologiques ne peuvent pas affecter cette qualité.
Les arbustes à pulpe de fruit amer poussent principalement dans les régions du nord du pays.
Les variétés de sélection ancienne présentent les mêmes caractéristiques. Ceux-ci inclus:
- Fuseau bleu - un hybride élevé il y a plus de quarante ans.
- Souligner - une variété obtenue dans l'Oural dans les années 90.
- Séléna – un plant obtenu à partir de chèvrefeuille de l'Altaï fait l'objet d'essais variétaux depuis 1993.
- Opale de feu - une variété résistante au gel aux baies amères, inscrite au registre national depuis 1980.
Les arbustes développés au cours des dernières décennies portent des baies sucrées. Pour éviter d'obtenir une récolte au goût amer, achetez des plantes variétales.
Les fruits les plus sucrés sont produits par les hybrides suivants :
- Gjel tôt - un arbuste vigoureux inscrit au registre national de toutes les régions de Russie.
- Variété de lapis-lazuli – arbuste de taille moyenne, résistant à l’hiver, riche en vitamines
- Bogdan – variété productive et à fructification précoce. La note de dégustation du fruit est de 4,8 points.
- Anniversaire de Bakchar – variété de mi-saison, productive, à grosses baies aigres-douces.
Est-il possible de manger du chèvrefeuille amer ?
Certains amateurs aiment que les fruits du chèvrefeuille aient un goût amer. Ils peuvent être consommés presque sans restrictions s’il n’y a pas d’allergie. Les baies amères sont transformées en pastilles, confitures, compotes et conserves.
En médecine populaire, ce sont les fruits amers qui sont utilisés. Ils aideront à rétablir un métabolisme adéquat, à faire face aux problèmes du tube digestif et à abaisser la tension artérielle.
Comment éliminer l'amertume du chèvrefeuille
Les baies de chèvrefeuille deviennent amères si elles ne sont pas correctement entretenues. La bonne variété, un arrosage et une taille réguliers les rendront sucrés.
La récolte récoltée, si amère qu'il n'est pas du tout possible de la manger, est transformée avec du sucre. Passer au hachoir à viande et mélanger avec du sucre semoule dans un rapport de 1:1,5. La confiture crue obtenue est placée au réfrigérateur pendant un mois. La friandise vitaminée infusée n’aura pas un goût amer.
Vous pouvez également congeler des fruits amers pour l'hiver. Après avoir été traités à basse température, ils perdent l’essentiel de leur amertume et deviennent plus sains pour l’organisme. Les baies conviennent à la confection de compotes, gelées et confitures.
Les baies fraîches surgelées sont recommandées pour la consommation en hiver.
Si vous en mangez 5 à 7 morceaux par jour, vous pourrez vous protéger du rhume avec l'arrivée du froid.
Prévention de l'amertume du chèvrefeuille
La clé de la maturation des baies sucrées des variétés cultivées de chèvrefeuille réside dans des soins appropriés et réguliers. La plante est sans prétention, mais ne tolère pas l'indifférence.
Les jeunes plants sont enracinés à l'ombre partielle. Dans des conditions naturelles, l'arbuste pousse à proximité de la forêt et ne tolère pas l'exposition directe au soleil. La proximité immédiate des eaux souterraines et des courants d’air doit être évitée.
Avant le début de la floraison, fertilisez le buisson
Une fois la couleur tombée, la plante est à nouveau fertilisée. Il ne tolère pas les solutions chimiques, il se nourrit uniquement de matières organiques.
Si le chèvrefeuille a hiverné sur le site, la taille est effectuée après la fonte des neiges. Retirez les pousses gelées et endommagées.
Dès que le temps devient constamment chaud, l'arbuste est arrosé régulièrement. Il suffit de le faire une fois toutes les 2 semaines. Jusqu'à 10 arrosages doivent être effectués par saison.Chaque buisson nécessitera au moins 3 seaux d'eau.
Si nécessaire, enlevez les mauvaises herbes et ameublissez le sol autour de l'arbre. Après l'arrosage, le cercle du tronc d'arbre est paillé.
Dès que la première récolte mûrit (mi ou fin mai), il n'y a pas d'urgence à la retirer des branches - elle aura un goût amer. Il faut attendre la maturation complète et laisser les baies sur la plante mère pendant encore 2-3 jours. Les fruits de chèvrefeuille trop mûrs perdent l'essentiel de leur amertume et deviennent sucrés. Mais il n'est pas recommandé de les conserver sur des branches, ils pourraient tomber.
À l'automne, les buissons de chèvrefeuille sont à nouveau taillés. Les branches poussant à l'intérieur de la couronne sont supprimées - elles créent une ombre dans laquelle les baies deviennent plus petites et commencent à avoir un goût amer.
Conclusion
Le chèvrefeuille est amer s'il est le fruit d'un buisson sauvage. Les variétés de desserts modernes ont un agréable goût aigre-doux. Pour éviter qu'un plant provenant d'une pépinière ne porte des baies amères, il nécessite des soins appropriés. Dans le même temps, les fleurs sauvages qui poussent à proximité ne sont pas déracinées, elles serviront de bon pollinisateur pour la plante noble.
