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Le salsifis est utilisé comme plante médicinale, potagère, fourragère et ornementale. Les feuilles de la culture ressemblent à celles de l’avoine, c’est pourquoi on l’appelle communément racine d’avoine.
En cuisine, les matières premières de cette plante sont ajoutées aux plats diététiques, on les trouve souvent dans les champs
Description botanique de l'espèce
Le salsifis est une plante herbacée bisannuelle. Il appartient à la famille des Astéracées. Les tiges contiennent du jus laiteux, utilisé en médecine traditionnelle. Le salsifis atteint une hauteur de 1 à 2 m. Les fleurs sont violettes et rassemblées dans des paniers.
Au cours de la première année de floraison, les feuilles de salsifis poussent en forme de rosette.
La plante fleurit en septembre et mûrit en août. La fleur a un goût sucré. Pousse en Sibérie, dans les pays méditerranéens et en Afrique du Nord.
Le fruit du salsifis est jaune, lisse et de forme cylindrique. Il est recouvert d'une peau dense qui, lorsqu'elle est cassée, en extrait le jus.
Application en aménagement paysager
La racine d’avoine a de belles fleurs colorées. Pour cette raison, ils sont souvent utilisés pour décorer des zones des maisons.La plante doit être placée dans des endroits très ensoleillés afin qu'elle ne se retrouve pas à l'ombre.
Souvent, les cultures violettes sont plantées le long des allées, des cloisons et entre des groupes d’autres fleurs. La racine d'avoine sépare visuellement les zones du site.
Un jardin avec beaucoup de ces fleurs semble lumineux et riche
Règles d'atterrissage
Le salsifis se plante fin avril, début mai, juillet ou fin octobre. Il est recommandé de choisir un sol bien éclairé, riche en humidité et doux pour la plantation. Dans les zones argileuses, la plante deviendra dure et impropre à la consommation alimentaire. Le sol ne doit pas contenir d'acides ou d'alcalis. Cela nuit à la plante.
Les trous de plantation sont préparés à l'avance, au début de l'automne : du sulfate de potassium et de la cendre de bois sont ajoutés au sol. Vous pouvez également utiliser des légumes et des baies comme engrais. Cela augmente la productivité. Il est recommandé de nourrir le sol en juillet.
La préparation du terrain ne s’arrête pas là. Au printemps, de l'urée est versée dans les lits. L'avoine aime le froid. Il commence à pousser à des températures de 2 à 6 degrés.
Avant la plantation, les graines de salsifis sont trempées pendant 14 heures dans une solution spéciale qui stimule la croissance.
Les graines de salsifis à cornes doivent être plantées selon le schéma suivant : la distance entre les trous doit être d'environ 30 cm et entre les rangées de 14 cm. Après la plantation de la plante, tous les plates-bandes sont recouvertes d'un film et laissées pendant 2 semaines. Après cela, ils l'enlèvent et attendent la prochaine étape de semis, qui commence en juillet. À ce stade, la plante est saturée d’humidité et devient plus forte.
Caractéristiques de la culture
Deux semaines après la plantation, le désherbage commence. Pour éviter cela, vous pouvez par exemple ajouter des graines de moutarde au sol. Ils émergent déjà le quatrième jour après la plantation et divisent les rangs. Cela donne également à la plante des vitamines supplémentaires.
Au bout de 2 semaines, les feuilles de salsifis sont séparées les unes des autres et le sol est désherbé. Il est recommandé de répéter le désherbage plusieurs fois en fonction de la croissance du rhizome.
Pendant les périodes sèches, les racines ont particulièrement besoin d’humidité supplémentaire. Par conséquent, à cette époque, les salsifis doivent être arrosés rarement, mais abondamment.
Utilisation en cuisine
Le salsifis aux feuilles de poireau est non seulement sain, mais aussi délicieux. Il contient plusieurs substances précieuses :
- A, groupes B, C, PP ;
- protéines, graisses;
- phosphore, fer, potassium.
Le plus souvent, la plante est cuite avec des légumes, des fruits de mer et du fromage. En guise de préparation, la racine de poreleaf est râpée et ajoutée au raifort.
Il est courant de récolter les racines de salsifis immédiatement après la récolte. Cependant, il devrait être collecté à la mi ou fin novembre. Après la récolte, la plante est trempée dans de l'eau froide additionnée de sel et d'acide citrique. Cela soulagera les racines de l'amertume.
Vous pouvez utiliser les feuilles, les racines et les tiges de la plante pour vous nourrir. Ils sont bouillis, cuits à la vapeur, frits. On retrouve souvent la partie feuillue des salsifis dans les salades. Avant de couper les feuilles, vous devez extraire le jus laiteux de la plante.
Parfois, la racine de poreleaf est utilisée comme plat d'accompagnement à la place des pommes de terre ou du chou.Les substances actives de la fleur contiennent une grande quantité d'inuline, utile pour les patients diabétiques.
Une fois cuits, les salsifis ont un goût salé. La racine d'avoine est utile pour perdre du poids, elle est donc ajoutée aux salades diététiques.
Il existe de nombreuses recettes de plats à base de salsifis. Pour la cocotte de racines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- racines d'avoine 500 g;
- un oignon;
- 4 œufs;
- sel;
- huile de tournesol.
L'ingrédient principal est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit et placé dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de l'huile de tournesol. Ensuite, des œufs battus et de l'oignon sont ajoutés aux racines. Placez la poêle avec les ingrédients dans un four préchauffé à 180 degrés. Le plat est cuit pendant 20 minutes.
Vous pouvez préparer une boisson pour maintenir le tonus corporel. Les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont des salsifis. Les racines séchées de la plante sont frites dans une poêle sèche. Ils sont ensuite broyés dans un mixeur et remplis d'eau chaude. La boisson aura meilleur goût si vous ajoutez de la crème.
Conclusion
Le salsifis est une riche source de sucre, de protéines et de vitamines. La plante attire le regard avec ses couleurs vives, elle est donc souvent utilisée pour décorer les zones des maisons et des chalets. La culture n'est pas pointilleuse sur les conditions météorologiques et aime le froid. L’essentiel lors de la culture de racines d’avoine est de suivre les règles de plantation.
