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La tomate San Marzano est une variété italienne adaptée à la culture domestique et professionnelle. Il est apprécié pour son rendement élevé et stable pendant les saisons où les autres espèces ont de mauvais résultats. Les jardiniers notent également l'excellent goût de la tomate et son aptitude au transport et au stockage au frais à long terme. Pour que la culture réponde aux caractéristiques déclarées de la variété, il est nécessaire de bien planter et de prodiguer des soins en tenant compte des exigences fondamentales de la culture.
Les tomates San Marzano en Italie sont utilisées pour faire la Vera Pizza Napoletana
Histoire de l'apparition
On ne sait pas qui a développé ce type de tomate. Mais on suppose que les graines de cette variété sont arrivées à Naples en 1770 comme cadeau du Pérou. Les tomates ont été plantées dans la petite ville de San Marzano sul Sarno, sur un sol volcanique près du Vésuve. En conséquence, cette variété est devenue célèbre dans le monde entier.
Mais au fil du temps, les éleveurs ont considérablement amélioré ses caractéristiques.Cela a permis de cultiver cette espèce dans de nombreux pays. La variété San Marzano a été officiellement enregistrée en 1926. Mais comme ses variétés, elle n'est pas inscrite au registre national de la Russie.
Description de la variété de tomate San Marzano
Cette espèce est un cultivar. Cela signifie que ses graines sont adaptées à un semis ultérieur et que les plants conservent pleinement les propriétés de leur espèce. San Marzano est une variété indéterminée. Sa période de fructification est longue, jusqu'à l'automne.
La hauteur des buissons atteint 1,2 à 1,5 m et dans des conditions de sol fermé jusqu'à 2 M. La plante doit être attachée à un support au fur et à mesure de sa croissance. Les pousses sont épaissies, fortes, moyennement feuillues. San Marzano forme régulièrement des beaux-fils qui doivent être supprimés.
Les feuilles ont une forme standard et une taille moyenne. Leur teinte est vert clair. Les inflorescences sont simples. La première grappe de fruits est placée au-dessus de la 5-6ème assiette, puis après deux. Chacun d'eux produit 6 à 8 tomates.
Le San Marzano est une variété de mi-saison. Les premières tomates de la plante mûrissent 107 à 115 jours après l'apparition de pousses amicales. Les tomates ont la forme d'un «longo», c'est-à-dire d'une crème allongée. Les tomates d'un bouquet ont presque la même taille. Le poids moyen varie de 120 à 130 g et la longueur de 10 à 12 cm. Au total, 10 à 12 grappes de fruits se forment sur la plante par saison.
À maturité, les tomates acquièrent une teinte rouge riche et uniforme. Il n'y a pas de tache verte dans la zone de la tige. La pulpe est charnue, moyennement dense, juteuse. Lorsque vous coupez une tomate, le jus ne s'écoule pas. Les graines sont petites. Le goût est doux, avec un riche arôme de tomate. Mais faute de jours ensoleillés, les fruits deviennent aigres. La peau est dense, fine et lorsqu'elle est mangée, elle ne se fait pratiquement pas sentir.Les tomates mûres ne tombent pas des branches.
Sur la base de cette variété, d'autres variétés ont été sélectionnées, qui présentent certaines différences.
Parmi eux:
- Tomate San Marzano Nano. Variété à croissance basse et à maturation précoce. Les premiers fruits mûrissent au bout de 80 jours. La hauteur des buissons est de 50 cm et ne nécessite ni pincement ni attache. Tomates en forme de crème rouge allongée. Poids moyen 80-100 g.
Chez San Marzano Nano, la pointe du fruit est ronde et pointue
- Tomate San Marzano Redorta ou Retorta (San Marzano Redorta). Variété haute à gros fruits, période de maturation moyenne. Le poids des tomates poivrées atteint 350 g. Une variété de salade. Les tomates San Marzano Retort mesurent jusqu'à 15 cm de long, elles sont charnues, sucrées, avec un agréable arôme de tomate.
San Marzano Redorta a une longue période de fructification
- Tomate San Marzano 2 (San Marzano 2). Variété précoce et indéterminée. Les tomates mûrissent en 80 à 85 jours. Espèce à haut rendement. Les buissons sont puissants, forts, mesurent 180 cm de haut et chaque grappe de fruits produit 8 à 10 tomates. Tomates en forme de poivron, rouges, pesant 80-100 g.
Pousses de San Marzano 2 avec des entre-nœuds courts
- Tomate San Marzano géant 3 (San Marzano Gigante 3). Variété indéterminée, la hauteur des buissons atteint 1,2 à 1,5 m. Les fruits ont la forme d'une crème allongée et, à maturité, acquièrent une couleur uniforme rouge foncé. Le poids moyen des tomates est de 90 à 150 g.
San Marzano Giant 3 a un goût fruité équilibré et agréable
Caractéristiques de la tomate San Marzano
Pour avoir une image complète de l'apparence classique de cette tomate, vous devez vous familiariser avec ses caractéristiques.Ces informations vous permettront également de comparer la productivité du San Marzano avec d'autres variétés.
Rendement des tomates San Marzano
Cette espèce se caractérise par une productivité élevée. La variété n'est pas sensible aux changements de température, grâce à cela elle porte ses fruits de manière constante. Dans un buisson, vous pouvez récolter 8 à 10 kg de tomates commercialisables.
Résistance aux maladies et aux ravageurs
La variété n'est pas sensible à la pourriture du collet et au fusarium. Mais il n'a pas de résistance accrue à l'anthracnose et au mildiou. Le doryphore de la pomme de terre peut causer des dommages aux semis au stade initial de leur développement.
Méthodes d'application
La variété est idéale pour la consommation fraîche et la transformation. La taille des fruits permet de les utiliser pour la mise en conserve de fruits entiers. Les tomates conviennent également à la confection de sauces, de pâtes et de préparations hivernales. La récolte peut être utilisée pour le séchage et la congélation.
Avantages et inconvénients
Cette variété de tomates présente de nombreux avantages, pour lesquels elle s'est répandue non seulement en Italie, mais également dans d'autres pays du monde. Cependant, il présente également certains inconvénients auxquels vous devez prêter attention.
Le rendement en tomates commercialisables de la variété San Marzano est de 85 à 95 %
Principaux avantages:
- rendement stable;
- immunité aux changements de température;
- excellent goût;
- la récolte peut être facilement transportée ;
- les tomates ne craquent pas et ne tombent pas ;
- résistance à la fusariose et à la pourriture apicale.
Défauts:
- a besoin d'un beau-fils;
- nécessite de s'attacher à un support.
Caractéristiques de plantation et d'entretien
Il est recommandé de cultiver le San Marzano à l'aide de semis. Au moment où les plants sont plantés dans un endroit permanent, ils devraient être âgés de 60 à 65 jours.Compte tenu de cela, les semis devraient être effectués à la mi-mars.
Les jours 5 à 7, à une température de +23-25 °C, des pousses amicales apparaissent. Lorsque les plants poussent 2 à 3 vraies feuilles, ils doivent être plantés dans des conteneurs séparés.
Vous pouvez transplanter les plants en serre fin avril et en pleine terre à la mi-mai, lorsque la menace de retour des gelées est passée et que le sol s'est bien réchauffé. Le modèle de plantation recommandé est de 50 x 50 cm.
L'espèce n'est pas sensible au manque d'humidité à court terme du sol. Il faut arroser les tomates lorsque le sol sèche jusqu'à une profondeur de 5 cm. Pour ce faire, utilisez de l'eau décantée à une température de +20 °C.
L'arrosage doit être effectué à la racine afin que l'humidité ne tombe pas sur les feuilles.
Les tomates doivent être nourries quatre fois. Les engrais doivent être appliqués d'abord lorsque les plants prennent racine dans un nouvel endroit, puis dix jours plus tard. A cette époque, la matière organique ou les engrais minéraux azotés sont pertinents. Les troisième et quatrième repas doivent être effectués pendant la floraison et la maturation des fruits. Durant cette période, il est important d'utiliser des mélanges phosphore-potassium.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Pour éviter que les maladies fongiques n'affectent les tomates San Marzano, il est recommandé de traiter les plants deux semaines après l'enracinement avec un fongicide systémique : Ridomil Gold, Quadris, Revus. Et puis, à titre préventif, vaporisez à nouveau les buissons tous les dix jours, mais au plus tard trois semaines avant la récolte.
Vous pouvez protéger les tomates du doryphore de la pomme de terre si, avant de les planter dans un endroit permanent, placez les plants dans une solution d'Aktary ou de Previcura Energy pendant une demi-heure.
Conclusion
La tomate San Marzano est une variété qui n'a pas perdu en popularité malgré le grand nombre de nouvelles espèces. Cela est dû à la stabilité et au rendement élevé. Dans le même temps, sa culture ne pose pas de difficultés particulières et la récolte qui en résulte, à condition que des conditions fraîches soient assurées, peut être conservée jusqu'à deux mois sans perte des qualités de consommation.
Avis de jardiniers sur la tomate San Marzano
