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Beaucoup de choses ont été écrites sur les bienfaits des citrons : la liste des références comprend à la fois des œuvres de fiction et des rapports scientifiques. Chaque partie du fruit est utilisable. Le jus et la pulpe de citron, qui ont des propriétés bénéfiques, sont utilisés en interne et en externe. Les zestes et les fruits confits sont fabriqués à partir des écorces ; ils sont devenus des ingrédients indispensables pour la pâtisserie et la confection des desserts. Le citron est-il un fruit ou un légume ? Cette question ne semble étrange qu’à première vue.
Le citron est un fruit, un légume ou une baie
Tout le monde ne pense pas à l’origine de cet agrume unique. Il s'avère que le débat sur son appartenance à l'un des groupes de la classification généralement acceptée se poursuit depuis de nombreuses années. Il existe des théories spéciales dont les partisans classent le citron parmi les types.
Le citron est considéré comme un fruit. Cela est peut-être dû à son origine agrume. Les agrumes sont considérés comme un ajout à la table des desserts. En fait, les agrumes se marient bien avec les plats de viande et de poisson : le citron ne peut pas être considéré comme un fruit basé sur une telle caractéristique.
Bien entendu, le citron n’est pas un légume. Selon la classification acceptée, il ne se développe pas comme une plante-racine ou un légume avec une partie aérienne développée.Le citron pousse sur un arbre, ce qui le classe comme culture de fruits et de baies. Tous les agrumes appartiennent à la sous-famille des oranges. Il s'agit d'une classe de plantes dicotylédones dont les fruits sont des espèces hybrides. Le citron peut être classé comme baie modifiée en fonction des caractéristiques du fruit.
L'histoire du citron
Contrairement aux idées reçues, l’agrume le plus ancien de la planète est le cédrat. Sur cette base, grâce aux changements naturels des conditions climatiques, le citron est apparu. Le citron est encore cultivé avec succès dans les provinces chinoises et sur les rives de la mer Méditerranée.
Le citron a été découvert par les Arabes. Les scientifiques suggèrent que l'Inde est devenue le berceau de cet agrume. De là, les fruits ont été importés au Pakistan, puis dans les pays du Moyen-Orient. Les premières mentions le concernant ont été trouvées parmi les livres de commerçants arabes ; elles remontent au VIIIe siècle.
Les Européens ont découvert les agrumes au XIe siècle. Ils ont été importés de Chine. Les Français ont été parmi les premiers à essayer la limonade aux fruits. Au XIIe siècle. il a commencé à être vendu partout. Les citrons sont apparus en Amérique grâce à Christophe Colomb, qui les y a amenés sur un bateau en provenance d'Espagne.
Plus tard, tout le monde a découvert les citrons en Russie. Sous Pierre Ier, l'arbre a été importé de Hollande et s'est enraciné avec succès dans les sols du Caucase.
A quoi ressemble un citron ?
Le citronnier fruitier sur lequel poussent les agrumes atteint 5 à 8 m de hauteur. Il s'agit d'une plante à feuilles persistantes, dont les feuilles durent 12 mois, puis se transforment progressivement en nouveaux limbes. La durée de vie moyenne d'un arbre est de 30 ans.
La couronne d'un arbre adulte prend une forme pyramidale. Les feuilles qui le forment s'étendent jusqu'à 10 à 15 cm et atteignent 5 à 8 cm de largeur et ont une surface verte brillante et riche. Le verso peut être mat ou plus clair. La particularité des feuilles est leur arôme citronné. Lorsque vous frottez la feuille entre vos doigts, elle devient plus visible et plus nette.
Les fleurs s'épanouissent à l'aisselle des feuilles. Ils sont solitaires et peuvent devenir crémeux ou rester blancs. Cela dépend de la variété.
Le citron est le nom donné à l'arbre et à ses fruits. Le fruit est une orange ovale. Il peut atteindre 6 à 9 cm et un diamètre allant jusqu'à 5 à 6 cm. Les deux extrémités du fruit sont légèrement allongées et un mamelon dense se forme sur l'une d'elles.
Description du fruit :
- La peau peut être lisse ou recouverte de petits tubercules. Cela dépend de la variété. Sous la peau dense se trouve une couche de substance blanche moins dense, particulièrement précieuse pour une utilisation à des fins médicinales ;
- La couleur de la peau varie du jaune clair au jaune vif. Grâce à la nuance de l'écorce, une définition particulière de la palette de couleurs a émergé : « citron » ;
- La pulpe est divisée en segments, c'est une caractéristique de la structure interne du fruit. Les segments contiennent des poils remplis de jus de citron. De plus, la pulpe contient des graines. Le nombre de graines dépend de la variété et des caractéristiques variétales. Il existe des variétés qui ne se multiplient pas par graines. La pulpe de citron est connue pour son goût distinct ainsi que pour sa forte teneur en jus.
L'arbre commence à fleurir au printemps, les fruits se forment en été et atteignent leur maturité technique à l'automne.
Où poussent les citrons, dans quels pays ?
Les citrons peuvent être cultivés en serre ; ils poussent sur des balcons vitrés où il fait constamment froid en hiver. Mais les conditions naturelles nécessaires à la formation complète des fruits ont une plage climatique étroite. Les citrons conviennent aux zones côtières aux sols humides et à l’air marin frais. L'acidité du sol dans lequel les agrumes se sentiront à l'aise doit être comprise entre 5,5 et 6,5 pH.
À des températures de l’air inférieures à -6 °C, les arbres gèlent et cessent de porter leurs fruits. Convient à la croissance et au développement des agrumes sont :
- Italie (surtout sa partie orientale - Sicile) ;
- Espagne;
- Grèce;
- Chypre du Nord et du Sud ;
- Turquie.
Sur l'île de Sicile, les citrons sont cultivés d'une manière particulière. Au cours des sept dernières décennies, les entreprises agricoles locales ont utilisé une méthode spéciale qui leur permet de récolter deux fois par saison. Pour ce faire, les arbres cessent d'être arrosés en été. La période sèche dure environ 60 jours, puis une solution active de complexes azotés est ajoutée à la racine. Cela provoque une floraison abondante des arbres suivie d'une fructification automne-hiver. Cette méthode ne convient que pour une utilisation dans le climat méditerranéen sicilien. Cette technologie ne porte pas ses fruits dans d’autres pays.
Où poussent les citrons en Russie ?
En Russie, les citronniers sont cultivés avec succès sur la côte de la mer Noire. Il existe des plantations privées dans le Caucase du Sud où les citrons sont cultivés selon la méthode des tranchées. Cette méthode permet d'éviter le gel du système racinaire lors de la formation de gelées de retour et de l'apparition de températures anormalement basses.
Sur le territoire de l'ex-URSS, les agrumes hivernent et portent leurs fruits avec succès au Tadjikistan, en Moldavie et en Ouzbékistan.
Comment pousse un citron ?
En règle générale, les citrons se multiplient en plantant des plants de la variété sélectionnée. Lorsque les arbres atteignent une hauteur de 25 à 30 cm, les techniciens agricoles commencent à former systématiquement la cime. Pour ce faire, pincez le sommet, activant la croissance des branches latérales. Ensuite, le pincement est répété après les 25 à 30 cm suivants. La particularité de cette espèce réside dans sa croissance constante. Le développement d'un arbre ne s'arrête jamais.
Après l’apparition des fruits, la récolte commence dès le début de leur maturité. Cela est dû au fait que les citrons mûrissent pendant le transport et peuvent être conservés longtemps. Les fruits verts peuvent être conservés environ 4 mois et leur degré de maturité peut être contrôlé. Une exposition supplémentaire à l'éthylène accélère la maturation.
Quand mûrit un citron ?
Le citronnier régulier commence à fleurir au printemps. Cela dure plusieurs semaines, puis les fruits commencent à mûrir. En règle générale, la récolte a lieu en été, mais les fruits atteignent leur pleine maturité à l'automne. Dans de nombreuses régions, les citrons sont cueillis vert clair ou jaune pâle. Les fruits fermes au toucher et recouverts d’une peau jaune et lisse sont considérés comme mûrs.
Si le fruit est mou, cela signifie qu'il est trop mûr. Contrairement à la plupart des oranges apparentées, la période de maturité du citron peut être retardée pendant une longue période. La pulpe d'un citron trop mûr devient plus juteuse. Les citrons trop mûrs peuvent être conservés coupés pendant plusieurs jours. Ensuite, la pulpe moisit et devient flasque.
Où est utilisé le citron ?
Le principal domaine d'utilisation des citrons était la cuisine.Le fruit est constitué à 60 % de pulpe, 40 % de peau. Le goût particulier et la capacité du jus de citron à affecter les aliments rendent les fruits indispensables dans la préparation de tous les plats :
- la pulpe et le jus sont utilisés pour les salades comme vinaigrette et ingrédient supplémentaire ; le jus est utilisé pour mariner la viande, le poisson et la volaille;
- le jus de citron joue un rôle particulier dans la préparation des desserts : il est ajouté pour améliorer le goût des crèmes, mousses, gelées et puddings ;
- Le zeste est utilisé pour préparer une variété de produits de boulangerie ; il existe diverses recettes de tartes au citron, de gâteaux et de pâtisseries.
Le jus de citron occupe une place particulière dans la préparation des boissons, il est mélangé à l'alcool. La limonade est préparée à partir de la pulpe, qui est un liquide qui désaltère parfaitement.
À des fins médicales, la composition chimique du fruit est importante. La teneur en vitamine C la rend utile en cas de carences en vitamines, de rhumes et d'anémies de divers types.
Toutes les parties du fruit sont utilisées pour préparer des recettes cosmétiques. Les extraits de pulpe et les extraits d’huile sont utilisés par des sociétés pharmaceutiques et cosmétiques renommées. Ils fabriquent des produits pour le visage, les cheveux et le corps. En raison de la teneur en tanins, le fruit possède des propriétés blanchissantes, recherchées dans la préparation de masques spéciaux pour la peau du visage. L’arôme du citron est devenu l’un des composants de base dans la fabrication de parfums, d’huiles aromatiques et de bougies. Cette odeur est reconnaissable et appréciée par beaucoup.
Le tandem jus de citron, soda et vinaigre rend les fruits indispensables au quotidien. Les mélanges à base de ces composants peuvent nettoyer les ustensiles de cuisine et les faire briller. De nombreuses femmes au foyer utilisent encore le jus du fruit pour blanchir les choses. Il s'agit d'une alternative aux composés chimiques qui fonctionne efficacement et ne cause pas de dommages.
Conclusion
Un citron est-il un fruit ou un légume : cette question se pose à ceux qui réfléchissent à l'identité et à la classification des fruits. Pour beaucoup, c'est une idée fausse de classer le citron parmi les fruits en raison de la présence de fruits juteux. L'agrume hybride, devenu la baie modifiée, occupe une place particulière dans la vie d'une personne moderne.
