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Peu de gens ont réussi à voir l'œuf de pigeon, comme les poussins eux-mêmes. Pour élever leurs poussins, les pigeons choisissent des endroits cachés des regards indiscrets. Pendant longtemps, les parents nourrissent leur progéniture avec du lait d'oiseau et ne les laissent quitter le nid qu'à un certain moment.
A quoi ressemblent les œufs de pigeon ?
Un œuf de pigeon se caractérise par 5 caractéristiques principales : la taille, le poids, la forme, la qualité de la coquille et la couleur. Des œufs de pigeon sont visibles sur la photo.
Selon la race, un œuf de pigeon pèse environ 15 à 28 g. La coquille est très fragile, de forme ovale, avec une extrémité pointue sur un côté. Dans la partie la plus large se trouve une chambre à air. La couleur de la coquille dépend également de la race de l'oiseau et de son régime alimentaire principal. Le plus souvent il est blanc ou beige, avec une légère teinte crémeuse ou nacrée, sans inclusions.
Taille des œufs de pigeon
La taille moyenne d'un œuf de pigeon en centimètres est d'environ 4 à 4,5 - également selon la race. Chez les pigeons producteurs de viande, ils sont plus gros.
Comment se forme un œuf
La formation des familles de pigeons commence au début du printemps, fin février - début mars. Immédiatement après la formation d'un couple, les pigeons commencent à construire un nid. Après l'accouplement, 2 semaines plus tard, la femelle fait la première ponte - le premier œuf apparaît dans le nid, après 2 jours elle pond le second, le couple commence à incuber les poussins.
Entre 7 et 9 mois, les pigeons entrent dans la maturité sexuelle. Dans l'ovaire de la femelle, une cellule située dans le follicule mûrit. Après maturation, il sort et c'est le jaune. Le processus de fécondation a lieu dans la cellule, puis, en passant par l'oviducte, une partie protéique se forme qui, en passant par le tube, enveloppe le jaune. Dans l'utérus, la membrane durcit et une coquille se forme. Le processus dure environ 15 heures. Ensuite, l’œuf éclot dans le cloaque et, au moment opportun, la femelle le pousse hors d’elle-même dans le nid.
L'ensemble du processus prend environ une journée. La maçonnerie se compose en moyenne de 2-3 pièces. Ensuite, le processus d'incubation commence et la couvée suivante apparaît après 18 à 23 jours.
Période d'incubation
Les deux parents couvent les poussins en maintenant une certaine température dans le nid – 40,7 °C sur la surface supérieure de l'œuf, 36,1 °C sur la surface inférieure. Pour que tous les œufs soient chauffés uniformément, le couple les retourne constamment avec leurs pattes et les ajuste avec leurs ailes.
Si nous parlons d'élevage de pigeons en captivité, l'éleveur doit toujours avoir un incubateur à portée de main - au cas où les pigeons quitteraient la couvée pour une raison quelconque. Dans de tels cas, il est nécessaire d'installer des joints dans les cellules afin que la maçonnerie ne s'effondre pas et de surveiller l'humidité et la température dans l'enceinte d'incubation. Il faut les retourner toutes les 2 heures. L'incubateur doit être aéré quotidiennement pendant 10 minutes.
Vers le 15e ou le 16e jour, les poussins commencent à éclore. Pendant cette période, ils n’ont pas besoin d’aide ; ils se débrouillent généralement seuls.
Est-il possible de manger des œufs de pigeon
La réponse à la question est qu’il est possible de manger des œufs de pigeon, sans équivoque – oui, vous le pouvez. De plus, ils sont très bénéfiques pour le corps humain. Ils ont une très haute valeur nutritionnelle : 100 g contiennent 14 g de protéines et de graisses, 1,5 g de glucides.
Les gourmets apprécient ce produit pour son goût délicat et raffiné. Leur coût est assez élevé, car la pigeonne ne pond pas très souvent et si vous retirez tout du nid en même temps, elle cessera complètement de pondre. Par conséquent, ceux qui souhaitent essayer le produit doivent le commander à l'avance auprès de fermes spéciales. De telles fermes d'élevage d'œufs et de pigeons pour la viande sont particulièrement populaires dans certains pays asiatiques et aux États-Unis. Le produit est un mets délicat et est utilisé en cuisine pour préparer des plats cultes.
Oeufs de pigeon en cuisine
On pense que l’homme a essayé pour la première fois les œufs de pigeon immédiatement après la domestication des oiseaux ; cela s’est produit en Perse il y a des milliers d’années.
Comme ils sont beaucoup plus petits que ceux du poulet, de grandes quantités seront nécessaires pour les utiliser en cuisine. Les plats à base d'œufs de pigeon apparaissent rarement dans les restaurants et sont préparés sur commande. Le plus souvent, on les retrouve dans la cuisine chinoise et française comme l'un des composants des soupes, des salades et autres collations. Dans les restaurants anglais, ils servent divers cocktails, soufflés et gelées à base de ceux-ci.
Chez les peuples du Caucase, des pays baltes et de Russie, le produit est consommé depuis l'Antiquité avec des plats chauds, du poisson et des légumes.
Plat traditionnel chinois
Pour préparer des sautés chinois, le produit est d'abord bouilli, pelé et frit dans l'huile. A ce moment, faites bouillir les pousses de bambou et les champignons xianggu, puis transférez-les dans une poêle, ajoutez la fécule diluée dans l'eau, faites mijoter avec le bouillon, la sauce soja, la vodka de riz et un mélange d'anis étoilé, d'oignon, de gingembre et de poivre. Le plat est servi chaud.
Comment obtenir une friandise
Ainsi, acheter le produit n'est pas si facile, mais ceux qui élèvent des pigeons peuvent goûter à cette délicatesse. Cependant, il faut tenir compte du fait que les pigeons ne font pas plus de 5 couvées par an et que dans une couvée, il y a généralement en moyenne environ 2 morceaux. Les ornithologues conseillent également de retirer tous les œufs du nid, car la colombe pourrait cesser de produire une progéniture.
Stockage
Le produit se gâte assez vite, il vaut donc mieux le manger immédiatement le jour de la collecte. Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine. La porte n'est pas adaptée pour cela, il vaut mieux les mettre dans une boîte et les placer dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur. Si vous envisagez de les conserver plus d'une semaine, vous devez alors envelopper soigneusement chaque œuf dans du papier et les retourner une fois par jour, afin d'éviter que le jaune ne colle à la coquille.
Les avantages et les inconvénients des œufs de pigeon
Les bienfaits des œufs de pigeon ne font aucun doute. Ils sont particulièrement recommandés aux jeunes enfants, aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux femmes après un accouchement pendant l'allaitement, ainsi qu'aux personnes dont le système immunitaire est affaibli.
En raison de la teneur élevée en vitamines et microéléments dans la composition, leur consommation alimentaire augmente l'activité des cellules de la peau, la rendant élastique, améliore la circulation sanguine et affecte les niveaux d'hémoglobine. Utile pour les personnes souffrant d'anémie et les femmes souffrant d'irrégularités menstruelles. Protège les reins, élimine les toxines de l'organisme, du système cardiovasculaire et prévient la formation de caillots sanguins. Affecte positivement la santé des yeux et des muqueuses, ainsi que du système squelettique. Régule les processus métaboliques dans le corps.
Le produit ne contient pas de contre-indications à la consommation, mais une intolérance individuelle est possible.
Teneur en calories des œufs de pigeon
La teneur en calories des œufs de pigeon pour 100 g de produit est de 115 kcal, soit plusieurs fois inférieure à celle des œufs de poule. L'index glycémique est faible (48).
Le produit contient des vitamines A, E, D, B, ainsi qu'une énorme quantité de microéléments : fer, cobalt, soufre, iode, calcium, potassium, manganèse, phosphore, acides gras sains.
Comment élever un œuf de pigeon
Les éleveurs de pigeons savent que parfois des situations surviennent lorsqu'il est nécessaire d'utiliser un incubateur. Dans ce cas, les œufs doivent être inspectés, placés dans une boîte avec du coton et conservés à une température de 10-15°C pendant 20 jours maximum. À ce stade, tous les œufs collectés sont placés dans un incubateur dans lequel 120 œufs peuvent être réchauffés en même temps, le processus se poursuit pendant 18 jours. Après avoir passé quelques jours dans l'incubateur, vous devez vérifier que tous les œufs ne sont pas fécondés. Chaque œuf de pigeon est éclairé par une lampe. L'embryon flotte généralement et ressemble à une tache sombre avec des capillaires.
Nourrir les poussins
Parfois, les éleveurs expérimentés doivent nourrir eux-mêmes les poussins à l’aide d’une seringue.Le jaune du lait de vache est utilisé comme aliment. Après 2 semaines, du sucre est ajouté au mélange.
Les pigeons eux-mêmes nourrissent les poussins avec du lait de culture, qui contient tous les nutriments nécessaires à une progéniture en bonne santé. Pendant cette période, pour les oiseaux adultes, les éleveurs de pigeons versent du charbon, des coquilles broyées, des coquilles, de l'argile et du sel à côté de la mangeoire.
Conclusion
Un œuf de pigeon est un produit unique par ses caractéristiques, et l'élevage de pigeons est un processus plutôt laborieux. Les éleveurs débutants doivent étudier toutes les règles d'élevage et se préparer à certaines difficultés.
