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Lors de la préparation du miel pour la vente, tous les apiculteurs sont tôt ou tard confrontés à un problème tel que la cristallisation du produit fini. Il est important de savoir réchauffer un produit confit sans perdre la qualité du produit. Pour cela, des appareils spéciaux sont utilisés - les décristalliseurs. Ils peuvent être achetés dans des magasins spécialisés ou fabriqués indépendamment.
Qu'est-ce qu'un décristalliseur et à quoi sert-il ?
Un décristalliseur de miel est un appareil qui permet de réchauffer un produit cristallisé « sucré ». Tous les apiculteurs sont confrontés à ce problème, car certains types de miel perdent leur aspect commercialisable en quelques semaines seulement. Les gens sont très réticents à acheter des produits cristallisés, mais à l'aide d'un décristalliseur, vous pouvez lui redonner son aspect et sa viscosité d'origine, ce qui rendra le produit attrayant aux yeux des acheteurs.
L'appareil dissout bien les cristaux, constitués principalement de glucose. Le procédé de chauffage en lui-même n'est pas une invention nouvelle, il est connu des apiculteurs depuis longtemps (le miel était chauffé dans un bain de vapeur).
Afin de faire fondre les cristaux de glucose, la masse doit être chauffée uniformément. Ce principe sous-tend le fonctionnement de tous les appareils sans exception. La température de chauffage requise peut être obtenue de plusieurs manières. Les valeurs optimales ne dépassent pas + 40-50 °C. Tous les décristalliseurs sont équipés de thermostats qui coupent l'alimentation de l'appareil lorsque la température souhaitée est atteinte.
Types de décristalliseurs
Aujourd’hui les apiculteurs utilisent plusieurs types d’appareils. Ils ne diffèrent les uns des autres principalement que par la méthode d'application et la forme. Les deux types peuvent être utilisés avec le même succès, surtout si vous n’avez pas besoin de traiter beaucoup de miel.
Décristalliseur externe flexible
En termes simples, il s’agit d’un large ruban souple, à l’intérieur duquel se trouvent des éléments chauffants. Enveloppez le récipient avec du ruban adhésif et branchez l'appareil. Ce décristalliseur de miel convient très bien pour un récipient de 23 litres (standard).
Spirale submersible
L'appareil est conçu pour fonctionner avec de petits volumes de produit. Le principe de fonctionnement est extrêmement simple : la spirale est immergée dans la masse cristallisée et chauffée, la faisant fondre progressivement. Pour éviter que le serpentin ne surchauffe et ne brûle, il doit être complètement immergé dans le miel. Il est nécessaire de faire un trou dans la masse de miel pour la spirale, après quoi elle est placée dans l'évidement et l'appareil est branché.
Chambre thermique
Avec cet appareil, vous pouvez chauffer simultanément plusieurs récipients. Les récipients sont placés en rangée, enveloppés de tissu sur les côtés et sur le dessus.Il y a des éléments chauffants à l'intérieur de la toile qui chauffent le produit.
Décristalliseur de boîtier
C'est une boîte pliable. Des éléments chauffants sont fixés à ses parois à l'intérieur.
Décristalliseur de miel maison
L'appareil n'est pas particulièrement compliqué, vous pouvez le fabriquer vous-même. Les décristallisateurs d'usine sont chers, fabriquer l'appareil vous-même aidera les apiculteurs débutants à économiser de l'argent.
Quel décristalliseur est le meilleur ?
Il n'y a pas de réponse définitive à cette question - chaque appareil est bon à sa manière dans différentes situations. Par exemple, pour traiter le miel en petits volumes, un simple appareil en spirale ou un ruban flexible conçu pour un récipient convient. Pour un volume de produit important, il est conseillé d’utiliser de gros dispositifs infrarouges ou caméras thermiques montés sur boîtier, qui présentent les avantages suivants :
- L'élément chauffant n'entre pas en contact avec le produit.
- Chauffage uniforme de toute la masse.
- La présence d'un thermostat permet de contrôler la température et d'éviter la surchauffe du produit.
- Simplicité et facilité d'utilisation.
- Tailles compactes.
- Consommation d'énergie économique.
Ainsi, le choix dépend principalement du volume de produits transformés.
Comment fabriquer votre propre décristalliseur de miel
L’achat d’un appareil de n’importe quel type n’est pas un problème – tout est en vente aujourd’hui. Mais acheter un bon décristalliseur d'usine ne sera pas bon marché. Un argument convaincant pour économiser de l’argent, particulièrement important pour un apiculteur débutant. De plus, il n'y a rien de compliqué à réaliser un décristalliseur maison.
Option 1
Pour fabriquer un décristalliseur vous aurez besoin du matériel suivant :
- mousse de polystyrène ordinaire pour isoler les sols et les murs ;
- rouleau de scotch;
- les vis à bois;
- colle universelle.
Le processus d'assemblage est extrêmement simple : une boîte de four aux dimensions requises avec un couvercle amovible est assemblée à partir de feuilles de mousse plastique à l'aide de colle et de ruban adhésif. Un trou est pratiqué dans l'une des parois du caisson pour l'élément chauffant. Il est donc préférable d’utiliser un radiateur soufflant thermique en céramique. À l'aide d'un appareil fait maison, malgré sa conception simple, vous pouvez chauffer le miel de manière efficace et efficiente. Le seul inconvénient de ce produit fait maison est l'absence de thermostat, la température du miel devra être constamment surveillée afin de ne pas surchauffer le produit.
Option 2
Cette conception utilise un plancher chauffant à infrarouge doux pour chauffer le miel. Vous pouvez connecter un thermostat au ruban, avec lequel vous pouvez contrôler la température. Pour éviter que la chaleur ne s'évapore trop rapidement, un matériau réfléchissant la chaleur - l'isospan - est placé sur le plancher chauffant, le côté brillant vers le haut. Pour une meilleure isolation thermique, l'isospan est également placé sous le récipient et au-dessus du couvercle.
Option 3
Un bon décristalliseur peut être fabriqué à partir d'un vieux réfrigérateur. Sa carrosserie est déjà équipée d'une bonne isolation thermique, généralement de la laine minérale. Il ne reste plus qu'à placer un élément chauffant à l'intérieur du boîtier et à y connecter un thermostat, vous pouvez utiliser un régulateur de température pour un incubateur domestique.
Un décristalliseur fabriqué par vous-même coûtera beaucoup moins cher qu'un analogue fabriqué en usine.Parmi les inconvénients des produits faits maison, on ne peut que noter l'absence de thermostat, que tout le monde ne peut pas installer et configurer correctement. Sinon, l'appareil fait maison est bon marché, pratique et pratique. Après tout, chaque apiculteur, lors du processus de conception et d'assemblage, ajuste immédiatement l'appareil à ses besoins.
Conclusion
Un décristalliseur de miel est une chose nécessaire, surtout si le miel est produit pour la vente. Après tout, le miel naturel, à l'exception de quelques variétés, commence à cristalliser en un mois. Pendant cette période, il n’est pas toujours possible de vendre l’intégralité du produit. La seule façon de lui redonner sa présentation et sa viscosité normales est un chauffage et une dissolution appropriés. Dans ce cas, il est souhaitable que l'élément chauffant n'entre pas en contact avec la masse de miel.
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